高雄葡萄酒 Vineum 酒宅

日籍侍酒師出身的傳奇莊主 Seiichi Saito，曾在 Domaine Leflaive、Jacques-Frédéric Mugnier 與 Armand Rousseau 等布根地頂尖酒莊歷練，並在 Domaine Simon Bize 擔任八年葡萄園主管。這款「Les Monsnières」取自 Meursault 郊區同名地塊，僅 0.22 公頃、產量稀少，是兼具礦物骨架與細膩果香的稀有夏多內。

「永恆」之名是 Charles Frey 向家族最被低估品種西萬尼致敬的宣言。酒莊 ，1997 年即全面轉型生物動力法，是亞爾薩斯自然酒先驅。相較麗絲玲、格烏茲塔明那的高人氣，西萬尼常是配角，這款酒卻以純淨工藝讓它站上舞台中央莊，以花崗岩風土與低干預工藝，釀出白胡椒辛香與礦石酸度兼具的高 CP 值餐酒。

「Symbiose」意為共生，是夏爾弗雷酒莊有機動力法哲學的具體展現——葡萄藤與土壤微生物、昆蟲、植被共同呼吸的一支酒。酒莊自 1997 年全面轉型自然動力法，是亞爾薩斯早期先驅之一，家族傳承三百年的釀酒精神濃縮於這支平價入門款中。石灰黏土風土淬鍊出圓潤果香與礦物尾韻，原生酵母發酵呈現純粹風土滋味。