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共生有機動力濃鬱梨香
Charles Frey – Symbiose Pinot Gris 2022
夏爾弗雷酒莊 - 共生 灰皮諾白酒 2022
「Symbiose」意為共生，是夏爾弗雷酒莊有機動力法哲學的具體展現——葡萄藤與土壤微生物、昆蟲、植被共同呼吸的一支酒。酒莊自 1997 年全面轉型自然動力法，是亞爾薩斯早期先驅之一，家族傳承三百年的釀酒精神濃縮於這支平價入門款中。石灰黏土風土淬鍊出圓潤果香與礦物尾韻，原生酵母發酵呈現純粹風土滋味。
NT$980
尚有庫存
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| 數量 | 價格 | 折扣 |
|---|---|---|
| 6-11 | NT$882 | 10% |
| 12+ | NT$833 | 15% |
尚有庫存
Jancis Robinson
Wine Enthusiast
2019
2019
16 Point
90 Point
酒體結構
干型
甜型
低酸
高酸
柔順
粗澀
輕盈
飽滿
香氣風味
梨子
杏桃
礦物
白花
蜂蜜
餐點搭配
涼拌時蔬
螃蟹
起司
蘑菇
烤雞
炒蝦仁
葡萄品種
100%
Pinot Gris
風土釀造
Dambach-la-Ville 位於孚日山脈東側背風坡，山脈阻擋大西洋濕氣，形成亞爾薩斯特有的半大陸型微氣候：日照充足、日夜溫差大，有利葡萄緩慢累積糖分同時保留清爽酸度。當地土壤多為石灰質黏土與砂質沖積層交錯，排水性佳又能穩定供水，讓灰皮諾展現飽滿酒體與細緻礦物感的平衡，也是酒莊實踐生物動力農法、追求土地生命力的最佳舞台。
延續自 1997 年的有機與生物動力法耕作，葡萄採手工採收並嚴格篩選，確保果實健康度以降低釀造中人工介入的需求。發酵採用原生酵母自然啟動，讓風土之味自然展現而非仰賴商業酵母的制式香氣。發酵與陳年皆於不鏽鋼槽中進行，維持果香純淨與酸度活力；僅添加極低量二氧化硫，兼顧酒質穩定與自然酒精神。
風味描述
杯中呈現淺金黃色澤，泛著青蘋果光暈。第一時間躍出的是白花與新鮮梨子香氣，隨杯溫回升，逐漸展開杏桃、蜂蜜與淡淡礦石氣息，層次分明。入口質地圓潤飽滿，中段果香甜美卻不失清爽酸度支撐，尾韻帶著一絲鹹鮮礦物感，乾淨俐落地收尾，喝完總讓人忍不住想再倒一杯。
台式料理推薦搭配清蒸海鮮或蒜蓉炒時蔬，灰皮諾的圓潤果香能溫柔包覆海鮮鮮甜，清爽酸度平衡蒜香油脂又提鮮不搶味。非中式料理則適合搭配起司拼盤或奶油蘑菇烤雞，酒體的飽滿度足以承接奶香濃郁的醬汁，酸度同時洗淨味蕾油膩感，讓每一口都保持清新平衡。
社群評價
夏爾弗雷酒莊
Charles Frey
夏爾弗雷酒莊位於阿爾薩斯達巴克維勒（Dambach-la-Ville），弗雷家族原籍瑞士，早在 1709 年即遷居此地種植葡萄。1958 年，Charles Frey 與兄弟 Jean-Pierre 各自從父親 Joseph 手中承接 0.75 公頃地，1963 年他與妻子 Renée 決心全心投入釀酒，釀出家族第一批酒。
1984 年兒子 Dominique 加入酒莊，1997 年在妻子 Nathalie 支持下，Dominique 將整座酒莊全面轉型為有機與自然動力法耕作，成為亞爾薩斯早期先驅之一。2003 年第三代 Julien 返鄉接手，2019 年弟弟 Thiébaud 加入，兩兄弟共同傳承家族三百年的釀酒精神。
酒莊在達巴克維勒等 4 座村莊共擁有 20 公頃自然動力法葡萄園，其中 Grand Cru Frankstein 地塊土壤為花崗岩砂質、朝向東南、日夜溫差大，賦予 Riesling 絕佳礦物感與悠長酸度，成就細緻優雅的風格。
1997 年 Dominique Frey 全面轉型自然動力法，遵循月亮曆施作牛角堆肥與矽粉活化土地，採野生酵母發酵、低度干預與極低亞硫酸鹽，堅持「陪伴而非控制」的釀酒哲學，讓酒忠實展現風土。
酒款涵蓋氣泡酒 Crémant d'Alsace、經典亞爾薩斯品種酒、Grand Cru Frankstein 單一地塊 Riesling 與 Pinot Noir，以及晚摘甜型與創意調配系列，是亞爾薩斯自然動力法的代表酒莊之一，深受歐美自然酒愛好者肯定。
| 酒莊 | Charles Frey 夏爾弗雷酒莊 |
|---|---|
| 年份 | 2022 |
| 種類 | 白酒 |
| 甜度 | 干型 |
| 國家 | France 法國 |
| 產區 | Alsace 阿爾薩斯 |
| 葡萄品種 | Pinot Gris 灰皮諾 |
| 容量 | 750ml |
| Hashtag | 共生有機動力, 濃鬱梨香 |
