南法 Roussillon 天然酒新星 Lampyres 的白酒 Soir Désir，法文意為「夜晚的渴望」。以 Grenache Blanc、Grenache Gris、Grenache Noir 等法國南部的葡萄調和，用大木桶、不鏽鋼槽與橡木桶分開熟成，兼具清新酸度與圓潤質地，帶檸檬皮、忍冬與榲桲香氣，是清爽有層次的天然白酒首選。

「返鄉酒莊」 的 Julian Ruiz 用幾近失傳的原生品種瑪麗桑丘 Marisancho 釀成這支酒。風格介於自然酒的狂野與傳統白酒的乾淨俐落之間，野生酵母發酵、零添加裝瓶，柑橘白花鹹香酸爽，是想嘗試自然酒卻怕踩雷的酒友的溫和入門款，產量稀少也更添收藏話題性。

Les Encuvés 是 Charles Frey 家族第三代於 2022 年另立的自然酒支線，找來鄰近有機酒農好友的葡萄一起入槽釀造，跳脫亞爾薩斯傳統混釀框架，風格更直接活潑。這支白酒調和白皮諾與麗絲玲，白花黃桃香氣直接迷人，是認識這座生物動力先驅酒莊的高 CP 值入門款。