「Peter Max」這個名字背後藏著一段致敬——Peter 與 Max 是提供首年份葡萄的果農名字，如今葡萄來源雖已更迭，酒名卻被保留下來，永遠銘記 Crystallum 的原點。Crystallum 由第三代 Finlayson 釀酒家族兄弟創立於 2007 年，融合 Walker Bay 涼爽頁岩風土與 50% 整串發酵工藝，造就清麗果酸與絲滑礦物單寧並存的精品南非 Pinot Noir，CP 值出眾，具備陳年潛力。

Alain Geoffroy 是夏布利的名門，卻在布根地大區釀了一款令人驚喜的黑皮諾。這款 Bourgogne Pinot Noir 2023 以涼爽大陸性氣候孕育的黑皮諾為基底，不鏽鋼槽純淨釀造，呈現紅果通透、酸度活躍、單寧細緻的典型北布根地風格，兼具入門友善與性價比，是餐桌上的百搭好夥伴。

在義大利南提洛 Kastelbell 村從零打造酒莊的追夢人Heiner Pohl 傾盡心力的旗艦作品，把自己對 Pinot Noir 的執念全都釀進了這瓶酒。南提洛 Val Venosta 梯田黑皮諾，海拔 620 公尺古板岩地質、日夜溫差淬煉出的礦物酸度，搭配法國橡木桶 12 個月培養帶來的複雜層次，融合出清透旗艦款黑皮諾的最佳詮釋。

「Les Bons Ores」在法文中意指「良好的時機」，這片緊鄰 Aloxe-Corton 邊界的葡萄園，種植著平均樹齡 65 年、部分超過百年的老藤，是 Chorey-Lès-Beaune 產區中一座名副其實的秘密武器。以有機農法與低干預理念，石灰岩風土、去梗不過濾工藝，造就這款充滿覆盆子、紫羅蘭與礦石層次的精緻紅酒，呈現遠超身份的深度與陳年潛力。

日籍侍酒師仲田晃司在布根地 Marsannay 打造的有機精品，這款 BIO 布根地村級紅酒採有機農法種植，以最低限度的人工干預釀成，展現布根地北門之地的純粹與高雅，原生酵母、輕柔萃取，造就這款礦物感細膩、紅果清透、單寧如絲的村級 Marsannay，是布根地愛好者高 CP 值之選。

若說 Fixin 是布根地最被低估的村莊，那 Lou Dumont 的 Fixin 便是最値得探索的那個版本。日籍釀酒師仲田晃司帶著「夢」字的標籤，以有機農法老藤 Pinot Noir、低溫浸皮與野生酵母，釀出果香與礦物骨架共存的村莊級紅酒。黑櫻桃、黑色莓果、圓潤單寧，是宴客的即飲好酒，也是 Gevrey-Chambertin 鄰居的超値 CP 替代選擇。