齊藤政一師承 Leflaive、Mugnier、Rousseau，在 Bize 門下苦修八年的日籍釀酒師，2016 年於 Chorey-lès-Beaune 自立門戶。Les Lormes 意指「榆樹林」，是他在波瑪覓得的珍稀地塊。以自然動力法耕作，釀出酸度明亮、單寧細緻的黑皮諾，師出名門更是預算有限酒友一窺名莊工藝的秘密武器。

「Pied de Mouton」意為「羊蹄」，呼應酒莊坐落於棉羊群牧場環繞的山坡地，是 Domaine des Sonnettes 首款正式上市的紅酒。以 85% 老藤 Gamay 混調 15% Poulsard，果香奔放、酒體輕盈剔透，常被形容為「迷你侏羅」風格，是認識布傑天然酒不可錯過的入門款。

「Nyctalopie」在法文裡意指夜盲，這個帶點超現實色彩的怪誕酒名，恰恰呼應 Daniel Sage 半路出家的傳奇：鈑金技師轉行釀酒後，短短十年闖出一片天，瓶瓶難求成為藏家心頭好。這款自然酒以 Gamay 為主體佐 Pinot Noir，走輕盈多汁、幾乎帶點微氣泡的清爽路線，被酒迷封為「非典型 Gamay」，個性鮮明又極具說服力。