葡萄園藏身在阿爾德什（Ardèche）北部高山地帶，靠近隆河谷北端，位於 Saint-Sauveur-en-Rue 周邊的偏僻丘陵，這裡幾乎沒有其他釀酒師，氣候涼爽多變，土壤以花崗岩為主，帶來驚人礦物感，他親自管理少量 Pinot Noir、Syrah、Gamay、Chardonnay 與 Viognier 老藤，部分藤齡驚人，還與理念相同的鄰近酒農合作購葡萄，如來自 Le Mazel 或 Les Deux Terres 的果實，總產量極其稀少，每年僅有微量微型批次，珍稀到讓人尖叫！

他是極致自然主義的狂熱信徒，從葡萄園到酒窖零干預、有機耕作絕不碰化學農藥或人工肥料，只用本土酵母發酵，絕不添加任何二氧化硫、不澄清、不過濾，任由大自然主導一切，他熱愛實驗各種浸皮、單一地塊或混釀方式，憑直覺捕捉每一年葡萄的野性靈魂，讓酒液充滿原始活力與宇宙級能量！

Daniel Sage 的酒款涵蓋紅、白、粉紅甚至輕微氣泡，經典如 Nyctalopie（Gamay 與 Pinot Noir 混釀，輕盈鮮果爆發）、Abreuver Ses Sillons（純 Gamay 的狂野奔放）、La Voix du Périscope（Viognier 浸皮白酒的異國香料魅力），每一款都像電流般活潑、酸度閃耀、香氣層層疊疊，充滿不可馴服的生命力，在自然酒圈地位崇高到被譽為「cult bottle」，全球頂尖酒吧與收藏家搶破頭，品飲者直呼超凡脫俗、能量爆表，一瓶難求的稀有珍釀！