年輕但驚人的精準度

由 Seiichi Saito（齋藤誠一）創立，酒莊於 2017 年推出第一批酒款，雖然成立時間不長，但迅速成為歐美與日本買家瘋搶的「新世代布根地」代表之一，曾任職與實習 Armand Rousseau, J.-F. Mugnier, Domaine de Montille 等酒莊，他以靈敏的品味、細膩的選果與近乎苛求的釀造流程，在短短幾年內成為布根地近年最受討論的新勢力。產量極低、風格乾淨而能量十足。

Saito 的理念以低介入、自然導向、純淨透明 為主軸。他部分擁有自家葡萄園，其餘則與長期合作的有機農家合作，以確保果實品質。釀造上強調自然酵母、最少干預、盡量保持還原度，呈現出結構細膩、張力明確、果味純淨的風格。