Lou Dumont 是勃艮第最具話題性的「亞洲之光」：由日籍前侍酒師 Koji 與韓籍妻子朴在華於 2000 年創立，從微型酒商起家。這款村莊級 Gevrey-Chambertin 重現夜丘名村輪廓，天然酵母、部分整串發酵，黑醋栗與香料交織、單寧細緻，是收藏的聰明起點。

日籍侍酒師仲田晃司在布根地 Marsannay 打造的有機精品，這款 BIO 布根地村級紅酒採有機農法種植，以最低限度的人工干預釀成，展現布根地北門之地的純粹與高雅，原生酵母、輕柔萃取，造就這款礦物感細膩、紅果清透、單寧如絲的村級 Marsannay，是布根地愛好者高 CP 值之選。

Fixin 是布根地夜丘最被低估的村莊之一，緊鄰傳奇的 Gevrey-Chambertin，骨架紮實、礦物感鮮明，有人稱它是「布根地的隱藏版寶藏」。日籍釀酒師仲田晃司帶著「夢」字的標籤，以有機農法老藤 Pinot Noir、低溫浸皮與野生酵母，釀出兼具結構與優雅的村莊級紅酒。黑櫻桃、礦物感、挺立酸度，是 Gevrey-Chambertin 鄰居的親民替代選擇。

在布根地，很少有人能以「外來者」之姿贏得當地酒農的尊重——日本侍酒師仲田晃司在布根地 Comblancien Saint Seine 地塊做出這瓶村莊級布根地紅酒：40 年老藤黑皮諾、天然酵母發酵、18 個月橡木桶陳年、不過濾裝瓶，以村莊級價格呈現精品布根地的礦物感與纖細架構，是「和魂法心」工藝美學的最佳酒款。