最近忙著做西班牙活動的投影片，又好一段時間沒有更新，這次寫的是最近比較常刻意去喝的新世界酒-美國酒。大家可能沒特別注意，但好像一般的通路裡，都不容易找到太多美國酒，而且常常價格也不是那麼漂亮，多數能夠買到更具性價比的美國酒還是在好市多，畢竟這個全球性的規模經濟還是有它厲害的地方，再加上我們在台灣所能接觸的酒，其實就只有整個美國產量的 5 至 10 %以下，因為其他的量在出口前就在本土被喝完了。

我早期剛學習喝葡萄酒的時候習慣比較好（還真敢講），當然不是什麼標準的品飲流程，但我以前會特別留意還沒有晃杯時的氣味、晃杯後的氣味，分別做下筆記。雖然很久沒有保持這個習慣了，但我這次在喝這款美國酒的時候，又再次回憶起這個習慣的重要性！我記得以前有發現，例如 Riesling 的汽油味容易保留在晃杯前，晃杯之後則會展現更多果味；Cabernet Sauvignon 的草本青椒味，常常也是在晃杯前才沒散去，一旦晃杯有時候會把更多木桶的氣味給突顯出來。

對這瓶酒另外一個感想則是草本味之於美國 Cab，我常常喝到沒有太多 Pyrazine 青椒風味的美國卡本內，這似乎不意外，因為這也不是他們喜歡的風格、也不是他們氣候成熟度容易發生的事。但無論我在開瓶前兩天怎麼樣都辨識不出來的味道，刻意留了 200ml到第五天以後，關於品種的特徵都無所遁逃了，因為果實的成熟風味這時候與綠味呈現五五開，幾乎是完全無法不發現的程度，正更讓我好奇早些天時，是不是忽略了某些線索？

深紅寶石，邊緣帶紫光，香氣濃度中高，成熟的黑色水果主導，黑莓、黑醋栗，另有不少橡木桶賦予的香料和調性。另外，在多些日子後，會展現更多草本香氣，這些香氣原本只有對著瓶口才能聞到。干型帶微微甜感，酸度中等以上，單寧中等以上，都是容易入口的結構，味道濃度中等以上，和香氣十分接近，再多一些巧克力味，尾韻中有李子蜜餞味，長度中高，高酒精酒體，會稍微減緩喝的速度。會推薦用大一點的酒杯，增加醒酒空間，更快取得一些複雜度，如果你不排斥青味的話！