夜聖喬治是夜丘最大的產酒村，全區沒有任何特級園，卻以扎實骨架與耐放個性聞名。天地人走純粹、低干預的勃艮第路線，紅櫻桃、紫羅蘭與森林地表層層展開，是想以村莊級價位一窺夜丘風骨的好選擇。

Lou Dumont 是勃艮第最具話題性的「亞洲之光」：由日籍前侍酒師 Koji 與韓籍妻子朴在華於 2000 年創立，從微型酒商起家。這款村莊級 Gevrey-Chambertin 重現夜丘名村輪廓，天然酵母、部分整串發酵，黑醋栗與香料交織、單寧細緻，是收藏的聰明起點。

Franck Balthazar 以北隆河 Cornas 的頂尖工藝聞名酒圈，而這款南隆河隆河丘則是他向產區之外延伸的「親民版」作品，選自南隆河一帶自有的有機葡萄園。希哈格那希混釀展現黑果、香料與紫羅蘭層次，酸度明亮 CP 值出眾。