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Franck Balthazar – Cornas Cuvee Casimir Balthazar 2018

法蘭克巴爾薩扎酒莊 - 卡西米爾特釀 希哈紅酒 2018

以酒莊創辦人祖父卡西米爾(Casimir Balthazar)為名,象徵三代傳承的起點。葡萄來自萊格爾(Légre)年輕藤蔓與馬扎爾(Mazards)逾半世紀老藤兩塊地塊,展現黑莓、甘草與礦石交織的深邃風味,稱得上是 Cornas 的入門經典。

NT$2,000

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數量 價格 折扣
6-11 NT$1,800 10%
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Jancis Robinson

Wine Spectator

Falstaff

2024

2016

2013

17 Point

94 Point

92 Point 

酒體結構

干型

甜型

低酸

高酸

柔順

粗澀

輕盈

飽滿

香氣風味

櫻桃
櫻桃
黑莓
黑莓
橄欖
橄欖
紫羅蘭
紫羅蘭
煙燻
煙燻
甘草
甘草

餐點搭配

羊排
羊排
紅燒肉
紅燒肉
滷肉
滷肉

葡萄品種

紅葡萄 red grapes
100%
Syrah

風土釀造

Cornas 是北隆河最南端、也是唯一法定百分之百希哈產區,坐落於隆河右岸一處朝南偏東南的天然圓形劇場地形,有效阻擋密史脫拉風,日照與熱度因而格外充沛。土壤以風化花崗岩為主,夾雜黏土與石灰質,排水極佳且蓄熱力強,讓希哈得以完全成熟並累積飽滿糖分與酚類物質。這樣的風土造就科爾納斯酒款深邃酒色、扎實單寧與陳年潛力,同時賦予礦石感貫穿全酒。

法蘭克秉持有機農法管理老藤與新植葡萄園,堅持人工採收以保留完整果串品質。發酵採野生酵母、部分整串帶梗發酵,藉果梗單寧帶來更細緻的骨架,避免過度萃取造成粗獷口感。培養選用舊桶而非新橡木桶,降低木頭調性干擾,讓花崗岩風土與果香得以清晰呈現。裝瓶前僅添加極少量二氧化硫,最大程度保留葡萄本身的純淨感與香氣層次,也呼應酒莊「風土至上、減少人為干預」的自然派釀造哲學。

風味描述

杯中酒色深邃近墨色,透出一圈明亮的石榴光暈。第一時間迎面而來是黑莓與黑櫻桃的濃郁果香,隨後煙燻與紫羅蘭香氣緩緩展開,尾端浮現一絲黑胡椒與甘草的辛香氣息。入口飽滿多汁,細緻卻扎實的單寧包覆著酸度,中段延續黑色漿果與些微橄欖鹹鮮感,尾韻悠長帶著礦物感收束。層層堆疊的香氣與扎實骨架,讓人忍不住想再倒上一杯,細細品味這款科爾納斯的力量與優雅。

單寧扎實、酒體飽滿的特性,非常適合搭配台灣家常的紅燒牛腩或滷豬腳,濃郁醬香能與酒中黑胡椒、甘草辛香相互呼應,油脂也被單寧俐落化開。西式料理則推薦搭配普羅旺斯香料烤羊排,迷迭香與黑胡椒調性和酒中辛香氣息同頻,羊肉油脂又能柔化年輕單寧的緊澀感,讓整體風味更加圓潤協調。

Franck Balthazar - Cornas Cuvee Casimir Balthazar 2018

專家評論

Franck Balthazar 法蘭克巴爾薩扎酒莊
法蘭克巴爾薩扎酒莊

Franck Balthazar

Franck Balthazar 位於北隆河科爾納斯(Cornas),由莊主祖父卡西米爾(Casimir Balthazar)於 1931 年創立。1950 年父親雷內(René)接手,1970 年代跟隨歐吉斯特·克拉普(Auguste Clape)、諾埃爾·維爾塞(Noël Verset)等同輩開始少量裝瓶,其餘產量仍以桶裝賣給當地咖啡館。

2002 年,法蘭克放棄原本的職涯返鄉接手,當時僅有兩公頃葡萄園:一公頃是樹齡逾百年的夏悠(Chaillot)老藤,另一公頃為半世紀藤齡的馬扎爾(Mazards)。此後他陸續在陡峭的萊格爾(Légre)坡地闢建梯田、拓展高海拔的普黑(Les Prés)地塊,將莊園擴增至今日約 4 公頃。承襲祖孫三代的傳統農法,法蘭克在短短十年間,將這座小酒莊打造成科爾納斯乃至整個北隆河最具表現力、也最堅持古法的代表酒莊之一。

酒莊核心地塊為夏悠與馬扎爾,皆位於 Cornas 陡峭花崗岩山坡,夏悠藤齡逾百年,馬扎爾約半世紀;另於萊格爾、普黑兩處高海拔坡地闢建新梯田。花崗岩風化土壤排水佳、蓄熱強,陡坡日照充足,賦予果實濃縮度與礦物感單寧,成就結構緊實、陳年潛力突出的酒款風格。

法蘭克堅持傳統農法,部分地塊以馬匹耕犁取代機械,禁用除草劑、殺蟲劑與化學肥料,維持土壤自然平衡;釀造採整串葡萄與原生酵母發酵、人工踩皮,保留果梗帶來的骨架與香氣層次。

酒莊主力為 Cornas 紅酒,入門款「卡西米爾特釀」向創辦人祖父致敬,旗艦款「夏悠」取自逾百年老藤,結構深邃、陳年潛力極佳。酒莊另產「奧馬吉」與無硫特釀等多款酒,已取得有機認證,堪稱北隆河傳統風格的代表酒莊之一。

Franck Balthazar 法蘭克巴爾薩扎酒莊
酒莊
年份2018
種類
甜度
國家
產區
葡萄品種
容量750ml
Hashtag以祖父之名, 經典北隆