[已額滿] 01.16 布根地的新日常-Domaine de la Cras

01.16 布根地的新日常-Domaine de la Cras

在布根地的邊界,找到一種更貼近生活的風土

提到布根地,很多人腦中浮現的,可能是高不可攀的價格、嚴肅的分級制度,或是只有老饕才懂的產區密碼。但近十年來,布根地其實正悄悄發生變化——一群年輕釀酒師,用更貼近土地、也更貼近當代生活的方式,重新詮釋「什麼是布根地的好酒」。Domaine de la Cras,正是其中極具代表性的名字。

Domaine de la Cras 位於第戎市郊的 Coteaux de Dijon,這裡不是傳統觀念中的「黃金產區」,卻擁有長久的葡萄栽培歷史。2013 年,第戎市政府接手這片土地,並透過公開甄選,將酒莊交給來自汝拉(Jura)的年輕釀酒師 Marc Soyard 經營。這個背景本身就很迷人——一座由公共資源守護、卻由自然派釀酒師實際操刀的酒莊,從一開始就注定不走傳統老路。

Marc Soyard 曾在布根地極具指標性的 Domaine Bizot 學習多年,深受低干預釀造與風土表現影響。在 Cras,他延續這樣的哲學:有機栽培、自然酵母發酵、極少硫化物使用,不追求過度修飾,只專注把葡萄園的樣子放進酒裡。這並不是為了標榜「自然派」而自然,而是讓酒回到一個更誠實的位置。

這樣的理念,也直接反映在酒的風格上。Cras 的酒並不張揚,卻非常耐喝。白酒多半帶有清晰的礦物線條,果香內斂,酸度俐落,讓人一口接一口;紅酒則是細緻、乾淨,果味清爽而不甜膩,單寧柔順,幾乎沒有「需要等待十年才能喝」的距離感。它們是你可以在平日晚上打開、也能在餐桌上陪你吃完一整頓飯的布根地。

對於較年輕的品飲者來說,Cras 的魅力正在於這種「沒有壓力的深度」。你不需要先讀完一整本布根地地圖,也不必背誦分級制度,就能感受到酒裡的層次與土地性格。這些酒非常適合用來認識「風土」這件事——不是抽象的名詞,而是實際存在於口中的酸度、礦物感與結構平衡。

本次品飲活動,將帶領大家完整體驗 Domaine de la Cras 的不同酒款,從較為輕盈、直率的作品,到來自酒莊核心地塊的代表酒款,一步步理解 Marc Soyard 如何用同一套哲學,呈現不同層次的風味表情。這不會是一場「考試型」的品飲,而是一場關於感受、比較與討論的聚會。

如果你喜歡自然派的自由感,卻又希望酒依然保有布根地的結構與精緻;如果你想喝懂風土,而不是被名詞綁架;如果你正在尋找一種可以長久陪伴、而非只存在於收藏櫃裡的布根地——那麼,Domaine de la Cras,會是一個非常好的起點。

Domaine de la Cras 拉克拉酒莊

品飲酒款 🍷 Wine List

Domaine de la Cras 拉克拉酒莊
拉克拉酒莊

Domaine de la Cras

拉克拉酒莊 Domaine de la Cras 位於法國布根地的第戎市郊外,這片美麗的土地在 2013 年被第戎市政府購買,並於 2014 年正式成立酒莊。

酒莊的掌門人是才華洋溢的馬克·索亞 Marc Soyard,他來自於沒有釀酒背景的家庭,但在著名的比索酒莊 Domaine Bizot 工作了六年,學習了自然派釀酒的精髓。

拉克拉酒莊擁有 8 公頃的葡萄園,其中 5 公頃種植黑皮諾 Pinot Noir,3 公頃種植夏多內 Chardonnay 。這些葡萄園位於布根地法定產區 Bourgogne AOC,並且是唯一一家可以在酒標上標註第戎丘 Côteaux de Dijon 的酒莊。葡萄園採用有機和部分生物動力法種植,確保每一顆葡萄都能在最佳狀態下成長。

馬克·索亞秉持著「順其自然」的釀造理念,盡量減少人工干預。他在釀酒過程中使用天然酵母,並且僅在必要時才添加少量硫磺。紅酒通常採用部分或全部整串發酵,並在新舊橡木桶中進行熟成,這些橡木桶來自不同的森林,有時還會使用栗木和相思木。

拉克拉酒莊的酒款以其優雅和細膩著稱。其紅酒展現出高調的櫻桃果香和堅實的單寧,充滿了精緻感。白酒則以清新的柑橘香氣和鹹味礦物質風味為特色,酸度極高,酒體中等。這些酒款在市場上獲得了高度評價,並且在酒界中佔有一席之地。

Domaine de la Cras 拉克拉酒莊
Vineum Wine House 酒宅

●未成年請勿飲酒,飲酒後也請勿酒駕●

地點:Vineum 酒宅
地址:高雄市新興區忠孝一路26號(捷運中央公園2號出口步行10分鐘)
日期:2026/01/16
時間:(五) 19:30-21:30
費用:$1200/人

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