Chardonnay 夏多內能根據氣候地理展現多樣的面貌，通常在比較溫暖的地區，會帶來一些桃、瓜果、熱帶水果的香氣，比較熱情、較高的酒精度和較低的酸度，並且沒有強烈的香氣，這樣簡單型的酒款尤其適合早飲。

葡萄種植者發現它容易種植而且產量大，而釀酒師們來說，夏多內容易接受的不同釀酒技術，像一張空白的畫布能夠自由揮灑：除了是比其他品種酒體更厚重的干白酒，也能釀造精緻的氣泡酒，甚至還有些許成功的貴腐甜白酒。

美國

由於種植面積的蓬勃發展，夏多內已成為加州白酒的代名詞，成為最廣泛種植的白葡萄品種，Central Valley 有些簡單平價的，風格半干留下一點殘糖、金黃色、酒精度高、易飲。但加州夏多內的高品質關鍵在於氣候，優質的來自更涼爽區域，沿海的霧減緩了成熟過程，延長了這種早熟品種的生長季節，並控制了產量，如 Los Carneros、Russian River Valley。

流行的酒款，多是成熟熱帶水果的果感、使用木片、法國或美國橡木桶帶來烤麵包味，而現在高品質的酒，已經使用更少橡木熟成，保留更多果實的風味，一些非常優質的葡萄酒，釀造方式帶有類似勃艮第 Meursault 風格的影子。