氣候風土

從地中海沿岸到山丘，區分成三種微氣候：

1. 1. 沿海、炎熱的平原
   2. 稍靠內陸更緩和、溫暖的平原
   3. 海拔高達800M、溫和的山丘

因為氣候的多樣性，適合種植的品種也多樣，雖然以Cava相關品種最多，但也有許多國際品種，更不乏其他本土品種。

種植釀造

Penedès Bajo/Baix Penedès 下佩內德斯距黃金海岸 (Costa Daurada) 的旅遊勝地不遠，是該地區最溫暖的地區，傳統上種植 Malvasía 和 Moscatel de Alejandría 葡萄較多，通常用於釀製甜型強化葡萄酒，但隨著銷量的下降，許多地塊已經改種植較為耐熱、具代表性的紅葡萄品種了。

95%的 Cava 產自加泰隆尼亞，葡萄主要都產自佩內德斯，通常使用的是當地的品種，像是 Trepat 和 Xarel-lo 都是近期越來越受歡迎的靜態酒品種之一，但近期也因為粉紅 Cava 的流行，黑皮諾的使用也跟著增加。