酒體結構
干型
甜型
低酸
高酸
柔順
粗澀
輕盈
飽滿
香氣風味
櫻桃
覆盆莓
礦物
玫瑰
紫羅蘭
香料
甘草
餐點搭配
涼拌菜
起司
松露
檸檬雞
烤鴨/鴨胸
紅燒肉
滷肉
葡萄品種
Pinot Noir
風土釀造
Les Bons Bâtons 座落於 Chambolle-Musigny 主道路對側,地理位置幾乎與村莊一級園無縫接軌,共享 Côte de Nuits 中段最精華的石灰岩與泥灰岩混合土層。這類排水性極佳的土壤迫使葡萄根系向深處探尋水分,自然濃縮果香同時保留高雅礦物張力。2022 年是近百年來布根地最溫暖也最日照充沛的年份,夏季高溫搭配適時的六月降雨,為葡萄提供了充足積溫而未導致過熟,造就了果香飽滿卻仍維持清新感的特質。Côte de Nuits 的夜涼日差更進一步鎖住天然酸度,讓這款原本個性輕盈的地塊,在 2022 年呈現出難得的層次深度與細緻單寧,風土→風格的邏輯清晰可見:鄰 Chambolle 的土壤帶來絲絨感,溫暖年份補足果肉豐盈度。
Philippe Leclerc 以嚴守布根地傳統著稱,同時融入自身對品質的堅持。葡萄採收後進行約 15 天的低溫浸皮,目的在於緩慢萃取色素與芳香物質,避免高溫帶出粗糙單寧;接著進行約 15 天的酒精發酵,期間每天以人工踩皮三次,讓酒帽與酒液充分融合,增添質地而不失優雅。Les Bons Bâtons 採用 30 至 50% 新桶法國橡木桶培養,相較酒莊其他高端作品的全新桶比例,此款刻意降低橡木影響,以保留地塊本身的花香與礦物細節——這正是讓 Les Bons Bâtons 更親近 Chambolle 風格的工藝選擇。裝瓶前不過濾、不下膠,最大程度保留原始風味物質與陳年潛力。
風味描述
明亮的寶石紅,帶著 2022 年份特有的飽和光澤,在杯壁輕搖時透出一絲紫羅蘭的藍調邊緣。入鼻的第一印象是新鮮紅果的噴發——覆盆子、紅櫻桃迎面而來,幾乎帶著一種雀躍感;稍待片刻,玫瑰花瓣與紫羅蘭的香氣緩緩浮現,輕撫出 Chambolle 系土壤特有的柔媚個性。濕木香在底部若隱若現,賦予這款酒不只是果味的厚度。入口後,酒體中等偏輕盈,單寧細滑如羽毛,卻有足夠的骨架撐住整個中段;酸度清脆提振,讓每一口結束時都有一種讓人想再啜飲的清爽感。尾韻帶著淡淡的甘草與礦物鹹感,悠長而雅致,讓人忍不住想再倒一杯。
這款酒優雅而不失層次,酸度清爽、單寧柔順,非常適合搭配台灣日常餐桌。首推紹興醉雞——酒款的玫瑰花香與紹興酒的甜鹹相互映發,果味清亮則平衡雞肉的油潤;滷豬腳或紅燒肉也是絕配,酒中的單寧與酸度恰好解膩,讓膠質豐厚的口感更為清爽不膩口。若想走輕食路線,香煎鴨胸配紅酒醬汁與紅果香氣形成鏡像呼應,是一種雙向加分的搭配。喜歡下酒小食的話,鹽水毛豆或松露起司也能襯托其礦物尾韻,讓一杯酒的飲用體驗從開瓶延伸到深夜。
Philippe Leclerc
家族在 Gevrey-Chambertin 擁有土地已逾百年 ,Philippe 從小便在葡萄藤環繞中長大,對這片土地的情感幾乎流在血液裡。13歲時,他便離開學校,跟著父親下田工作 ,這不是一個出走,而是一次選擇——選擇用雙手而非課本去理解勃根地。1974年,Leclerc 家族的葡萄園一分為二,Philippe 與哥哥 René 各自分得資產 ,兩人從此走上截然不同的釀酒路線。Philippe 在 1979 年釀出了他的第一個年份,此後便以固執而個人化的釀酒風格,在 Gevrey-Chambertin 建立起一批忠誠擁護者。
Philippe 不在乎分數,不在乎行銷,在一個習慣循規蹈矩的產區,他選擇只對土地和酒杯負責。他的酒窖自 1976 年落成,至今仍是他與訪客交流的核心場所,更蛻變成一座融合釀酒文物、老農具與奇異裝置藝術的地下博物館,反映出他不拘一格的靈魂。
酒莊佔地 7.5 公頃,100% 位於夜丘(Côte de Nuits),其中三分之二屬 Gevrey-Chambertin,其餘在 Chambolle-Musigny,每公頃種植 10,000 株葡萄藤,藤齡平均五十年,部分老藤樹齡達八十年。 Philippe 擁有三塊一級園地塊:Les Cazetiers、Les Champeaux 與 La Combe aux Moines。Les Cazetiers 坐落於石灰岩豐富的小礫石土壤上,礦物感突出;La Combe aux Moines 位處高坡,坡度陡峭、日照集中,賦予酒款強勁的香氣骨架。風土的差異直接塑造出各地塊截然不同的個性,從緊實礦物到濃郁圓潤,形成酒莊風格光譜的兩端。
Philippe 以「整合農法、有機精神」經營葡萄園,每公頃嚴格控制產量在 35 至 40 公升,且從不拔除老藤——因為他深信老藤能結出更圓潤、更濃縮的果實。 他的目標是:「我想要最自然的酒,既即飲又耐放。」
Domaine Philippe Leclerc 以強勁、表達力豐沛的風格著稱,能充分體現夜丘頂級風土的身份感,在 Gevrey-Chambertin 產區內屬辨識度極高的個人風格酒莊。旗下酒款以 100% 黑皮諾釀成,從村莊級的 en Champs 到三塊一級園,各有面貌。評酒人 Allen Meadows(Burghound)曾對其 en Champs 的礦物感與優雅結構給予充分肯定,認為它展現出古典 Gevrey 的精神。La Combe aux Moines 被認為是 Gevrey-Chambertin 最具聲譽的一級園之一 ,而 Les Cazetiers 則是複雜度隨陳年持續綻放的代表作,是這個酒莊最能展示其釀酒哲學深度的酒款。
| 酒莊 | Philippe Leclerc 菲利普勒克萊爾 |
|---|---|
| 年份 | 2022 |
| 種類 | 紅酒 |
| 甜度 | 干型 |
| 國家 | France 法國 |
| 產區 | Burgundy 布根地 |
| 葡萄品種 | Pinot Noir 黑皮諾 |
| 酒精濃度 | 13% |
| 容量 | 750ml |
| Hashtag | 超超值布根地, 重新桶 |

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