Lou Dumont × Koji et Jae Hwa – 三個村莊風味組
白酒:100% 夏多內,來自伯恩丘 Meursault 村,展現檸檬、烤杏仁與奶油香氣,圓潤酒體搭配活潑酸度,適合海鮮與中式蒜蓉蒸扇貝。
紅酒:100% 黑皮諾,分別來自 Chambolle-Musigny 村及 Marsannaay 村的單一園,融合東方哲學與布根地風土,呈現紫羅蘭、黑櫻桃、礦物香氣與絲絨單寧,優雅集中,低介入釀造保留果味,適合烤鴨、鴨胸或紅燒牛腩。
已售完
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已售完
已售完
酒宅推薦
莫索、瑪莎內、香波蜜西妮三個村莊組,產自自有田的白標「Koji」系列瑪莎內年產量僅1520瓶,敬請把握!
酒體結構
干型
甜型
低酸
高酸
柔順
粗澀
輕盈
飽滿
香氣風味
櫻桃
覆盆莓
紅李
黑莓
白胡椒
紫羅蘭
薰衣草
香料
泥土
餐點搭配
烤雞
鴨胸
紅燒牛肉
麻婆豆腐
葡萄品種
Pinot Noir
風土釀造
Marsannay 位於布根地夜丘(Côte de Nuits)的北端,屬於相對年輕的 AOC 產區,卻以其優雅的黑皮諾表現聞名。「En Leautier」單一園平均樹齡達 35 年,根系深入石灰岩與泥灰土壤,賦予葡萄酒獨特的礦石感與結構,並讓果實成熟度與酸度取得完美平衡。2022 年份在布根地經歷了溫暖的生長季,夏季充足的陽光與適度的降雨讓黑皮諾達到理想的成熟度,保留了明亮的酸度與清新的果香。涼爽的夜間氣溫則有助於葡萄維持優雅的香氣與平衡的酒體,充分展現 Marsannay 產區的精緻風土。
Koji 與 Jae Hwa (K&J) 秉持極簡干預的釀酒哲學,採用有機種植的黑皮諾葡萄,確保果實純粹反映風土特色。2022 年份的 En Leautier 使用 80% 整串發酵,增添香氣的複雜度與結構的細膩感。葡萄部分在橡木桶中發酵(約 30%),其餘在不銹鋼槽中進行,以保留果香的純淨。發酵過程使用天然酵母,限制過多的萃取操作,並僅在裝瓶時添加微量二氧化硫(低於 30 克/升),確保酒款展現純粹與自然的風味。
風味描述
明亮的寶石紅色,散發出誘人的紫羅蘭與薰衣草花香,交織著濃郁的黑櫻桃、鹽漬李子與些許泥土氣息,隱約透出白胡椒與木質香料的細膩層次。入口後,酒體中等偏輕,酸度明快如晨露,單寧柔順如絲綢,帶來精緻的結構感。黑莓與紅莓果味在口中綻放,伴隨石灰岩土壤賦予的礦物清新,尾韻悠長,帶有淡淡的香料與花香回甘,展現令人沉醉的純淨與平衡。
適合搭配風味細膩的菜餚,如烤鴨胸佐櫻桃醬,其濃郁的果香與鴨肉的油脂完美平衡;或是香草烤雞,酒中的花香與酸度能提升禽類的鮮嫩口感。對於中式料理,推薦搭配紅燒牛腩,酒款的礦物感與果味能與醬汁的濃郁風味相輔相成;或是麻婆豆腐,酒中的白胡椒與香料氣息與辛辣的川味形成有趣的呼應,讓味蕾層次更加豐富。
酒體結構
干型
甜型
低酸
高酸
柔順
粗澀
輕盈
飽滿
香氣風味
檸檬皮
桃
熱帶水果
礦物
煙燻
烤吐司
橙皮
餐點搭配
生蠔
扇貝
龍蝦
蒸魚
干貝
起司
葡萄品種
Chardonnay
風土釀造
堅持低介入的釀造理念,採用有機或生物動力法種植的葡萄,平均藤齡達 30 年。葡萄經手工採收,確保果實完整性,隨後進行直接壓榨,低溫發酵以保留果香純淨度。酒液在橡木桶中陳釀 18 個月,其中約 70% 為新桶,增添細膩的木質香氣而不掩蓋果味。未經過濾與澄清,保留酒款的自然風貌,僅在裝瓶前添加微量二氧化硫(50-60克/升),確保穩定性。
風味描述
是海鮮料理的絕佳搭檔,與龍蝦、干貝或奶油醬汁焗烤生蠔相得益彰,其濃郁的口感與礦物感能平衡海鮮的鮮甜。搭配軟質乳酪如布里或卡蒙伯特,更能凸顯酒款的奶油質地。對於中式料理,推薦搭配蒜蓉蒸扇貝或清蒸鱸魚,酒中的酸度與礦物感能提升海鮮的鮮美,同時與蒜香形成和諧對比,讓味蕾驚艷。
酒體結構
干型
甜型
低酸
高酸
柔順
粗澀
輕盈
飽滿
香氣風味
櫻桃
覆盆莓
礦物
玫瑰
紫羅蘭
泥土
餐點搭配
鴨胸
烤羊排
紅燒肉
葡萄品種
Pinot Noir
風土釀造
Chambolle-Musigny 位於布根地夜丘(Côte de Nuits)核心地帶,土壤以侏羅紀時期的石灰岩為主,富含高比例的活性石灰質,賦予葡萄酒輕盈的色澤與細膩的花香。2022 年份在布根地是溫暖且均衡的年份,夏季陽光充足,夜晚涼爽,確保葡萄在成熟時保有鮮明的酸度與果香。Chambolle-Musigny 的葡萄園多分布在東南向的緩坡上,土壤中的黏土與石灰岩裂縫讓葡萄藤根系深入汲取養分,造就酒款優雅而集中、果味與礦物感兼備的獨特風格。相較鄰近的 Morey-Saint-Denis 與 Gevrey-Chambertin,這裡的土壤黏土含量較低,葡萄酒因此更顯輕盈與精緻。
堅持低介入的釀造方式,選用至少 40 年以上樹齡的黑皮諾葡萄,確保果實品質。葡萄採收後進行嚴格篩選,2022年 份因氣候條件優良,幾乎無需過多分選。酒莊採用天然酵母發酵約 15 天,保留果實純粹風味。葡萄酒在約半數的新橡木桶中陳釀 18 個月,這些橡木桶以不掩蓋葡萄品種細膩特性聞名。硫化物添加量極低,確保酒款呈現自然風土與年份特色。
風味描述
明亮的深寶石紅色,帶有紫色光澤,彷彿晨曦中的玫瑰花瓣。鼻息間,紫羅蘭與紅樱桃的芬芳撲鼻而來,交織著覆盆莓、黑樱桃與一絲濕潤土壤的氣息,偶爾透出細膩的玫瑰花瓣與甘草香。入口如絲綢般柔滑,單寧細膩如蕾絲,酸度明快而平衡,酒體中等卻不失集中力,展現黑皮諾的典雅魅力。尾韻悠長,帶有淡淡的礦物感與樱桃果醬的甜美回甘,令人回味無窮。
這款酒的精緻風格適合搭配口感細膩的料理,例如香煎鴨胸佐莓果醬,鴨肉的油脂與酒中的果香相互輝映,單寧則柔和地平衡口感。烤羊排配迷迭香也能凸顯酒中的香料與花香層次。若欲搭配中式料理,推薦紅燒獅子頭,濃郁的醬汁與肉質的鮮嫩能與酒款的果味和酸度相得益彰;此外,廣式叉燒的甜鹹風味也能與酒中的樱桃與甘草香氣形成絕妙呼應,讓每一口都充滿驚喜。
Lou Dumont
Lou Dumont 酒莊由日本人中田浩二(Koji Nakada)和他的韓國妻子朴在華(Jae Hwa Park)於 2000 年在法國勃艮第的 Nuits-Saint-Georges 創立。
中田浩二原本是日本一家法國餐廳的侍酒師,因為對勃艮第葡萄酒的熱愛,他決定在勃艮第釀酒。這對夫妻的夢想是創造出純正、誠實且具有地域特色的勃艮第葡萄酒。
酒莊擁有多塊位於勃艮第的葡萄園,包括 1 公頃的 Bourgogne Rouge、1 公頃的 Gevrey-Chambertin AC,以及一塊特別珍貴的 Bourgogne Aligoté,這些葡萄園的葡萄藤年齡超過 100 年。這些地塊位於氣候溫和、土壤肥沃的地區,為葡萄的生長提供了理想的條件。
中田浩二和朴在華堅信,尊重和平衡的環境與葡萄栽培實踐能夠產出最高品質的葡萄汁。他們採用有機農法種植葡萄,並在釀造過程中盡量減少干預,使用天然酵母發酵,並在釀造過程中僅添加少量的亞硫酸鹽。他們的釀酒理念融合了日本的細緻與法國的傳統,致力於創造出能夠反映風土特性的葡萄酒。
Lou Dumont 酒莊的酒款種類豐富,包括 Charmes-Chambertin Grand Cru、Gevrey-Chambertin、Vieilles Vignes Nuits-Saint-Georges 等。這些酒款以其複雜的香氣、優雅的結構和持久的餘韻而聞名,深受葡萄酒愛好者和評論家的好評。
| 酒莊 | Lou Dumont 露蒂夢酒莊 |
|---|---|
| 種類 | 白酒, 紅酒 |
| 甜度 | 干型 |
| 國家 | France 法國 |
| 產區 | Burgundy 布根地, Chambolle-Musigny 香波蜜思妮村, Cote de Beaune 伯恩丘, Cote de Nuits 夜丘, Marsannay 馬沙內村, Meursault 梅索村 |
| 葡萄品種 | Chardonnay 夏多內, Pinot Noir 黑皮諾 |
| 容量 | 750ml |
| Hashtag | Koji匠人精神, 布根地名村 |
Australia 澳洲
Austria 奧地利
Chile 智利
Croatia 克羅埃西亞
Czech 捷克
France 法國
Georgia 喬治亞
Germany 德國
Greece 希臘
Italy 義大利
Japan 日本
New Zealand 紐西蘭
Portugal 葡萄牙
Slovakia 斯洛伐克
Slovenia 斯洛維尼亞
South Africa 南非
Spain 西班牙
Taiwan 台灣
Thailand 泰國
USA 美國
