Lou Dumont – Chambolle-Musigny 2022
融合天地人理念,以 100% 黑皮諾釀造,來自布根地夜丘的石灰岩風土,展現紫羅蘭、红樱桃與絲絨般單寧的優雅風範,優雅而集中、果味與礦物感兼備的獨特風格。低介入釀造保留純粹果味,適合搭配鴨胸或紅燒獅子頭,是一款細膩迷人的布根地經典之作,值得品味與珍藏。
已售完
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已售完
酒體結構
干型
甜型
低酸
高酸
柔順
粗澀
輕盈
飽滿
香氣風味
櫻桃
覆盆莓
礦物
玫瑰
紫羅蘭
泥土
餐點搭配
鴨胸
烤羊排
紅燒肉
葡萄品種
Pinot Noir
風土釀造
Chambolle-Musigny 位於布根地夜丘(Côte de Nuits)核心地帶,土壤以侏羅紀時期的石灰岩為主,富含高比例的活性石灰質,賦予葡萄酒輕盈的色澤與細膩的花香。2022 年份在布根地是溫暖且均衡的年份,夏季陽光充足,夜晚涼爽,確保葡萄在成熟時保有鮮明的酸度與果香。Chambolle-Musigny 的葡萄園多分布在東南向的緩坡上,土壤中的黏土與石灰岩裂縫讓葡萄藤根系深入汲取養分,造就酒款優雅而集中、果味與礦物感兼備的獨特風格。相較鄰近的 Morey-Saint-Denis 與 Gevrey-Chambertin,這裡的土壤黏土含量較低,葡萄酒因此更顯輕盈與精緻。
堅持低介入的釀造方式,選用至少 40 年以上樹齡的黑皮諾葡萄,確保果實品質。葡萄採收後進行嚴格篩選,2022年 份因氣候條件優良,幾乎無需過多分選。酒莊採用天然酵母發酵約 15 天,保留果實純粹風味。葡萄酒在約半數的新橡木桶中陳釀 18 個月,這些橡木桶以不掩蓋葡萄品種細膩特性聞名。硫化物添加量極低,確保酒款呈現自然風土與年份特色。
風味描述
明亮的深寶石紅色,帶有紫色光澤,彷彿晨曦中的玫瑰花瓣。鼻息間,紫羅蘭與紅樱桃的芬芳撲鼻而來,交織著覆盆莓、黑樱桃與一絲濕潤土壤的氣息,偶爾透出細膩的玫瑰花瓣與甘草香。入口如絲綢般柔滑,單寧細膩如蕾絲,酸度明快而平衡,酒體中等卻不失集中力,展現黑皮諾的典雅魅力。尾韻悠長,帶有淡淡的礦物感與樱桃果醬的甜美回甘,令人回味無窮。
這款酒的精緻風格適合搭配口感細膩的料理,例如香煎鴨胸佐莓果醬,鴨肉的油脂與酒中的果香相互輝映,單寧則柔和地平衡口感。烤羊排配迷迭香也能凸顯酒中的香料與花香層次。若欲搭配中式料理,推薦紅燒獅子頭,濃郁的醬汁與肉質的鮮嫩能與酒款的果味和酸度相得益彰;此外,廣式叉燒的甜鹹風味也能與酒中的樱桃與甘草香氣形成絕妙呼應,讓每一口都充滿驚喜。
Lou Dumont
Lou Dumont 酒莊由日本人中田浩二(Koji Nakada)和他的韓國妻子朴在華(Jae Hwa Park)於 2000 年在法國勃艮第的 Nuits-Saint-Georges 創立。
中田浩二原本是日本一家法國餐廳的侍酒師,因為對勃艮第葡萄酒的熱愛,他決定在勃艮第釀酒。這對夫妻的夢想是創造出純正、誠實且具有地域特色的勃艮第葡萄酒。
酒莊擁有多塊位於勃艮第的葡萄園,包括 1 公頃的 Bourgogne Rouge、1 公頃的 Gevrey-Chambertin AC,以及一塊特別珍貴的 Bourgogne Aligoté,這些葡萄園的葡萄藤年齡超過 100 年。這些地塊位於氣候溫和、土壤肥沃的地區,為葡萄的生長提供了理想的條件。
中田浩二和朴在華堅信,尊重和平衡的環境與葡萄栽培實踐能夠產出最高品質的葡萄汁。他們採用有機農法種植葡萄,並在釀造過程中盡量減少干預,使用天然酵母發酵,並在釀造過程中僅添加少量的亞硫酸鹽。他們的釀酒理念融合了日本的細緻與法國的傳統,致力於創造出能夠反映風土特性的葡萄酒。
Lou Dumont 酒莊的酒款種類豐富,包括 Charmes-Chambertin Grand Cru、Gevrey-Chambertin、Vieilles Vignes Nuits-Saint-Georges 等。這些酒款以其複雜的香氣、優雅的結構和持久的餘韻而聞名,深受葡萄酒愛好者和評論家的好評。
| 酒莊 | Lou Dumont 露蒂夢酒莊 |
|---|---|
| 年份 | 2022 |
| 種類 | 紅酒 |
| 甜度 | 干型 |
| 國家 | France 法國 |
| 產區 | Burgundy 布根地, Chambolle-Musigny 香波蜜思妮村, Cote de Nuits 夜丘 |
| 葡萄品種 | Pinot Noir 黑皮諾 |
| 酒精濃度 | 13% |
| 容量 | 750ml |
| Hashtag | 天地人酒莊, 香波蜜思妮 |
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