酒莊的核心地塊分布於 McLaren Vale 的精華地帶，特別是位於較高海拔、氣候涼爽的 Lenswood 與 Clarendon 子產區。這裡擁有極為古老的土壤，包含鐵礦石砂岩與沖積黏土，賦予了葡萄鮮明的礦石感。James 堅持選用老藤，特別是耐旱且深根的 Grenache（格納希），完全不實施人工灌溉，讓產量自然維持在極低水平。在海風與海拔的雙重調節下，葡萄能緩慢熟成，保有絕佳的酸度與細緻度，這是大型商業酒莊難以企圖的純淨風土表現。

在 Jauma 的酒窖裡，化學添加物是被絕對禁止的訪客。James 秉持著「零添加、零過濾」的純粹主義，發酵過程僅依靠原生酵母，且完全不添加二氧化硫（SO2），讓酒液呈現最活潑的生命力。他熱衷於使用整串發酵（Whole Cluster）與長時間的果皮接觸，藉此萃取更豐富的香氣層次，而非濃重的單寧。種植上則嚴格遵循生物動力法，視葡萄園為一個完整的生態系統，拒絕任何化學農藥，因為他深信唯有健康的土壤，才能釀造出觸動人心的「活酒」。

Jauma 的酒款以靈動脫俗的氣質聞名，尤其是多款別具一格的 Grenache 與帶有實驗色彩的 Pet-Nat 自然氣泡酒。酒質清透如紅寶石，散發著野草莓、香料與泥土的芬芳，口感輕盈卻充滿張力，像是在舌尖跳躍的精靈。酒評家對其評價極高，視其為定義澳洲當代自然酒風格的里程碑，不僅多次獲得 Mike Bennie 等自然酒大師的讚譽，更在全球各大自然酒展中獨佔鰲頭。