[小資蝦喝/酒宅] Labruyere – Moulin-a-Vent Coeur de Terroirs 2020
種植釀造
葡萄來自種植於花崗岩的 50 年老藤,手工採收後進行去梗,將各地塊獨立於不同的混凝土槽中溫控發酵。完成後,在 600 公升的橡木桶中陳釀 12 個月,然後在混凝土槽中再陳釀 6 個月。裝瓶前,輕微過濾,無澄清。
品飲筆記
「勝負」左右了我對這款酒的記憶。3 月底的時候和店裡的隊友參加盲飲新人王比賽,那場賽事直到最後一支酒才分出勝負,就如同觀眾期待的那樣,比賽翻盤,原本的第一掉到第二,那就是我們的故事。而決定勝負的最後一支酒,正是一款具備充足結構的薄酒萊特級村 Domaine de Vernus - Regnie。
先說說這款比賽的 Regnie,它不是我們平常常見的討喜風格,那種半二氧化碳浸漬、甚至是全二氧化碳,它是完全去梗釀造的傳統法而且有經過橡木桶熟成的,也就是說風格上更貼合 Moulin-A-Vent 風車磨坊村的可陳年型。從酒莊提供的風味描述來看,成熟水果、黑櫻桃、酸櫻桃,意味著在 2020 的熱年份,他們做出了一款成熟黑果主導但具備足夠酸度的酒。
那再看看這款 Moulin-A-Vent,同樣使用完全去梗葡萄、中型橡木桶熟成、其中有部分製程使用到能增加一些野性的水泥槽、僅輕微過濾。酒莊在這款酒提供的風味描述則是花香、甘草、濃郁果味,同樣是 2020 的它也是想做出一款具備充足的橡木桶與成熟果實抗衡的酒款。正也說明了我喝了第一口就想起了敗北的滋味。Second place is the first loser!😆
中等紫色,香氣濃度中高,木桶帶來一點香蕉蒂頭的氣味,一些甘草、樹葉類型的自然氣味和野性。酸度中高、入口略為銳利,單寧中等以上、略粗,高酒精度,味道濃度中高以上,風味以黑莓、黑櫻桃為主,再帶有點泥土調性,尾韻中高以上,有些李子味。十分濃縮,可以再等它一年讓木桶再更融合、單寧更柔順,但老藤帶來了讓人愉悅的濃縮度。


品種 Gamay
Pinot Noir 是他的祖先之一,但 Gamay 本身更容易種植、產量也更高,往往會釀造出淡、稀、酸度很高的葡萄酒。但因為它特別早熟,發芽和成熟也早,因此它甚至可以在羅亞爾河生長。
法國
最著名的產區,位於里昂的西北部,也就是Beaujolais連綿起伏的藍色花崗岩山丘地區,尤其是那十個品質更高的特級村:從北到南分別是:St-Amour、Juliénas、Chénas、Moulin-à-Vent、Fleurie、Chiroubles、Morgon、Regnié、Brouilly 和Côte de Brouilly,會使用更多的傳統釀造法來釀造。
早期的 Gamay 被用來釀造 11 月份的薄酒萊新酒,全球的客群有都追求這種輕盈、高酸、早熟的飲品,種植生產者也都能在這個商業操作中,很快取得收入回報。但隨著時代演進、種植技術進步、消費者的喜好變化,生產者的策略也已經重新經過調整,通常也只剩下成熟度較差的葡萄,會用作生產薄酒萊新酒。
除此之外,勃根第南部其實也有種植 Gamay,混釀的傳統 Pinot Noir 和 Gamay,當地的官方名稱是 Bourgogne Passetoutgrain。
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