除了法國金丘以外，世界大部分的黑皮諾都可以進行早飲，當然它們仍然有其陳年潛力。

這個品種早發芽早熟，而且皮薄，所以不只害怕霜凍、怕熱、也容易染上黴菌，而且不適合非常溫暖的地區生長，因此在剪枝、樹冠管理等方面，需要下更多的功夫才能維持其品質，這也促進了在1970年代盛行的克隆選擇。同時，黑皮諾對其產量的大小很敏感，許多乏味的例子都說明了對產量的要求過高。

近年越來越多 Pinot Noir 加強了橡木桶的培養，是種流行或說是潮流，也就是大家常看到的『200%新桶』。為了釀造酒色深沉、與木桶更完美融合的平衡酒款，新桶熟成一年以後，再換新桶的做法，早已見怪不怪。這做法帶來更多的烘烤系列氣味之外，也增加了一些木桶帶來的單寧。然而，人們普遍認為，黑皮諾比夏多內更難釀造，需要根據每個特定年份的需求不斷監控和微調技術。

法國

毫無疑問，最好的黑皮諾就是最好的勃根地紅酒，甚至中心地帶金丘的特級園遠遠高於其他產區的質量，像是 Gevrey-Chambertin、Morey St Denis、Vougeot、Vosne-Romanée、Aloxe-Corton、Corton 都是特別優秀的村莊，尤其 Vosne-Romanée 是優質葡萄酒最集中的地方。

因為黑皮諾特別能夠反映風土能力，因此是勃根地盛行生物動力法的原因之一。