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「Nyctalopie」在法文裡意指夜盲，這個帶點超現實色彩的怪誕酒名，恰恰呼應 Daniel Sage 半路出家的傳奇：鈑金技師轉行釀酒後，短短十年闖出一片天，瓶瓶難求成為藏家心頭好。這款自然酒以 Gamay 為主體佐 Pinot Noir，走輕盈多汁、幾乎帶點微氣泡的清爽路線，被酒迷封為「非典型 Gamay」，個性鮮明又極具說服力。

Prospérité de l'Entreprise 是他向周遭自然酒農鄰居購入 Merlot 與 Carignan，混釀而成的自信之作。自然酒釀酒師 Daniel Sage，詮釋 Ardèche 花崗岩風土的輕盈張力。零添加、不過濾的純粹工藝，成就黑果、蔓越莓與礦物氣息交織的飽滿易飲紅酒，是 Daniel Sage 酒款中少數帶有更多重量感卻依然高度易飲的作品。