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USA 美國
Koji匠人精神稀有品種
Lou Dumont × Koji et Jae Hwa – 今日不搭餐搭尊敬組
露蒂夢酒莊 - 今日不搭餐 搭尊敬組【限時限購一組】
白酒：以布根地罕見的 100% Pinot Gris 釀製，展現濃郁花果香與細膩礦物感。生物動力學釀造與優質葡萄，打造出飽滿卻平衡的酒體，適合搭配香料料理或廣式燒鴨。
紅酒：100% 黑皮諾釀造，平均超過 75 年以上老藤，展現 Nuits-Saint-Georges 夜聖喬治村莊經典風土，呈現覆盆子、丁香與礦物香氣，結構飽滿、果香層次豐富，適合搭配禽類或中式滷味，兼具即飲與陳年潛力。
已售完
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1 × Koji et Jae Hwa - Coteaux Bourguignons La Violette Pinot Gris 2022
已售完
已售完
酒宅推薦
今日搭餐實驗家「不搭餐」，搭的完全是對露蒂夢酒莊的尊敬，除了產量稀少，居然還有勃艮第灰皮諾完全是夢幻逸品啊啊啊！
酒體結構
干型
甜型
低酸
高酸
柔順
粗澀
輕盈
飽滿
香氣風味
梨子
桃子
白花
紫羅蘭
蜂蜜
香料
煙燻
餐點搭配
烤雞
燒鴨
奶油燴飯
咖哩
麻婆豆腐
葡萄品種
100%
Pinot Gris
風土釀造
La Violette 所在地塊位於 Coteaux Bourguignons ，夏季溫暖但夜晚涼爽，確保葡萄在成熟過程中保留明亮的酸度與細緻的果香。土壤以石灰岩與黏土為主，賦予葡萄濃郁的礦物感與結構感。2022 年的氣候相對穩定，葡萄得以均勻成熟，果實展現出純淨的風味與良好的濃度。這種風土條件讓 Pinot Gris 在布根地的表現跳脫傳統，呈現出更濃郁卻不失優雅的風格，彷彿將阿爾薩斯的豐富果香與布根地的精緻結構完美融合。
酒莊秉持有機與生物動力農法，強調自然與生態的平衡。葡萄以人工採收，經過嚴格篩選後，使用原生酵母自然發酵，最大程度保留風土特色。釀造過程中盡量減少人為干預，僅在必要時低量使用二氧化硫。發酵後於橡木桶中陳釀，讓酒體更加圓潤且風味複雜，最後不澄清、不過濾裝瓶，保留最純粹的自然風貌。
風味描述
迷人的淺金色澤，散發著濃郁的花香，彷彿春日花園中的忍冬花與白桃花瓣，伴隨著成熟梨子與一絲蜂蜜的甜美氣息。入口後，酒體飽滿而圓潤，帶有濃郁的果味，像是咬下一口多汁的白桃，卻又被細膩的酸度與礦物感輕輕牽引，展現出令人驚喜的清新感。單寧柔和，結構緊實，尾韻帶有一抹煙燻與香料的餘味，展現出濃郁卻平衡的特性，完美詮釋 Pinot Gris 在布根地的獨特魅力。
這款酒的濃郁果香與細膩結構，使其成為餐桌上的多面手。搭配香料豐富的亞洲料理，如泰式綠咖喱雞或四川麻婆豆腐，能讓酒中的花香與果味與辛辣風味相得益彰。對於西式料理，烤雞佐迷迭香或奶油蘑菇燴飯是不錯的選擇，酒款的圓潤口感能完美平衡菜餚的油脂感。若想品嚐中式佳餚，推薦搭配廣式燒鴨，鴨肉的油潤與皮脆質地與酒中的酸度與果香形成絕妙對比，讓味蕾瞬間綻放。
酒體結構
干型
甜型
低酸
高酸
柔順
粗澀
輕盈
飽滿
香氣風味
黑櫻桃
覆盆莓
草本
胡椒
紫羅蘭
甘草
丁香
泥土
森林
餐點搭配
烤雞
烤鴨
滷味
野味
葡萄品種
100%
Pinot Noir
風土釀造
Nuits-Saint-Georges 位於布根地 Côte de Nuits 夜丘的核心地帶，氣候屬於溫和大陸型，夏季溫暖、晝夜溫差大，有助於黑皮諾的芳香與酸度發展。此地土壤多變，尤以藍灰色黏土與泥灰岩為主，賦予葡萄酒豐富的結構與礦物感。不同地塊的混合，讓酒款展現出 Nuits-Saint-Georges 村莊的複雜性與層次感。
平均 75 年以上的老藤葡萄釀造，所有葡萄均以人工採收，確保最佳成熟度與品質。以天然酵母發酵，保留風土原始個性。部分會在新法國橡木桶中熟成約 16 個月以上，裝瓶前在不銹鋼罐中靜置一個月，進一步穩定酒體，這種細緻的釀造工藝，讓酒款兼具力量與優雅。
風味描述
明亮紅寶石，初聞有濕潤泥土、草本與森林落葉的氣息，隨著醒酒，黑櫻桃、覆盆子等新鮮紅果香與丁香辛香浮現，些許胡椒的誘人香氣，隱約透出紫羅蘭與甘草的細膩花香。入口單寧結構嚴謹，酸度清新，酒體厚實但不失柔和，尾韻悠長，帶有礦物線條與細膩香料感，展現極佳的陳年潛力。
這款黑皮諾非常適合搭配烤鴨、鵝、野禽等肉類料理，能襯托出肉質的細膩與多汁。中式料理如北京烤鴨、紅燒乳鴿、滷水鴨舌等亦是絕佳選擇，酒中的果香與酸度能平衡油脂，提升整體風味層次。
露蒂夢酒莊
Lou Dumont
Lou Dumont 酒莊由日本人中田浩二（Koji Nakada）和他的韓國妻子朴在華（Jae Hwa Park）於 2000 年在法國勃艮第的 Nuits-Saint-Georges 創立。
中田浩二原本是日本一家法國餐廳的侍酒師，因為對勃艮第葡萄酒的熱愛，他決定在勃艮第釀酒。這對夫妻的夢想是創造出純正、誠實且具有地域特色的勃艮第葡萄酒。
酒莊擁有多塊位於勃艮第的葡萄園，包括 1 公頃的 Bourgogne Rouge、1 公頃的 Gevrey-Chambertin AC，以及一塊特別珍貴的 Bourgogne Aligoté，這些葡萄園的葡萄藤年齡超過 100 年。這些地塊位於氣候溫和、土壤肥沃的地區，為葡萄的生長提供了理想的條件。
中田浩二和朴在華堅信，尊重和平衡的環境與葡萄栽培實踐能夠產出最高品質的葡萄汁。他們採用有機農法種植葡萄，並在釀造過程中盡量減少干預，使用天然酵母發酵，並在釀造過程中僅添加少量的亞硫酸鹽。他們的釀酒理念融合了日本的細緻與法國的傳統，致力於創造出能夠反映風土特性的葡萄酒。
Lou Dumont 酒莊的酒款種類豐富，包括 Charmes-Chambertin Grand Cru、Gevrey-Chambertin、Vieilles Vignes Nuits-Saint-Georges 等。這些酒款以其複雜的香氣、優雅的結構和持久的餘韻而聞名，深受葡萄酒愛好者和評論家的好評。
| 酒莊 | Lou Dumont 露蒂夢酒莊 |
|---|---|
| 種類 | 白酒, 紅酒 |
| 甜度 | 干型 |
| 國家 | France 法國 |
| 產區 | Burgundy 布根地, Cote de Nuits 夜丘, Nuit-Saint-Geoges 夜聖喬治村 |
| 葡萄品種 | Pinot Gris 灰皮諾, Pinot Noir 黑皮諾 |
| 容量 | 750ml |
| Hashtag | Koji匠人精神, 稀有品種 |
