目前以採購葡萄為主，尚未擁有自己的葡萄園，但安東尼對葡萄來源的挑選極為嚴格，合作的葡萄園遍布布根地的精華產區，包括博納丘（Côte de Beaune）、夏隆內丘（Côte Chalonnaise）及馬貢內（Mâconnais）。這些地塊涵蓋多樣的風土特性，例如聖奧班（Saint-Aubin）的石灰岩土壤、拉杜瓦-塞里尼（Ladoix-Serrigny）靠近科爾登丘（Corton）的黏土與石灰岩混合土壤，以及南圖（Nantoux）高海拔的石灰質地塊。

釀造理念以輕柔、純粹與尊重風土為核心。安東尼深受生物動力學啟發，強調讓葡萄本身的特質自然綻放。他採用天然酵母發酵，並靈活運用傳統橡木桶、大型橡木桶與陶罐進行發酵與陳釀，力求讓容器特性不掩蓋風土的表現。安東尼的釀造手法不過分干預，追求酒款的透明度與活力，讓每一瓶酒都能訴說葡萄園的獨特故事。

酒莊的酒款以白葡萄酒為主，涵蓋夏多內（Chardonnay）與阿里哥特（Aligoté），輔以少量黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒，展現布根地的經典風範。酒款從入門級的布根地夏多內到頂級的科爾登-夏勒曼特級園（Corton-Charlemagne Grand Cru）皆有，風格清新、優雅，帶有細膩的礦物感與活潑的果香。酒評家對圓石酒莊的評價極高，2022 年份的酒款在《Winehog》上被譽為「布根地超級聯盟的新星」，其細膩與平衡感尤其受到推崇。酒莊的酒款不僅適合即飲，也具備陳年潛力，完美詮釋布根地的精髓與安東尼的釀酒哲學。