酒莊最引以為傲的資產便是獨佔一級園 Clos de la Perrière，這塊約五公頃的葡萄園位於 Fixin 產區，緊鄰著名的 Gevrey-Chambertin。這裡的土壤結構極為特殊，甚至被認為與特級園 Chambertin 有著驚人的相似度，早在 1855 年 Lavalle 分級中就被列為最高等級，地位非凡。葡萄園擁有得天獨厚的微氣候，日照充足且排水良好，園內種植著平均樹齡約 40 到 50 年的老藤，這種獨特的風土條件賦予了葡萄極佳的濃縮度與複雜的礦物感，是公認具備特級園水準的珍稀地塊。

莊主 Bénigne Joliet 的釀造哲學在於精準與耐心的完美結合，他深信偉大的葡萄酒源自對細節的極致苛求。在葡萄園管理上，他採取嚴格的產量控制與永續農法，確保每一顆果實都達到完美熟度。他不盲目追求過度萃取，而是透過長時間的陳年讓酒體自然融合，旨在磨去 Fixin 產區傳統印象中的粗獷稜角，轉而呈現出如絲綢般優雅且具備深度的現代風格。

Domaine Joliet 的旗艦酒款 Clos de la Perrière 被許多酒評家視為布根地最被低估的寶藏之一，其紅酒展現出深邃的紅寶石色澤，散發著黑櫻桃、甘草與獨特的礦石氣息，口感紮實卻不失細膩，陳年潛力極強，常被拿來與 Gevrey-Chambertin 的一級園甚至特級園相提並論。除了紅酒，這裡也生產極為稀有的白酒，帶有迷人的花香與冷冽的礦石感。權威酒評機構如 Burghound 與 Jasper Morris 都對其近年來的品質提升給予高度肯定，認為這是體驗布根地古典與現代融合的絕佳選擇。