Cras – Marc Soyard Bourgogne L’Equilibriste Rouge 2023

拉克拉酒莊 - 平行者 布根地黑皮諾紅酒 2023

100% 黑皮諾演繹自然派魅力,由熱情的釀酒師 Marc Soyard 精心釀造,展現自然與傳統的完美平衡。來自 Dijon 涼爽坡地的黏土-石灰土壤,半碳酸浸漬與無硫釀造帶來輕盈果香與細膩單寧。野莓、紫羅蘭與礦物風味,搭配烤鴨或糖醋排骨超驚艷,平衡與純粹兼得的布根地瑰寶!

已售完

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已售完

 

酒體結構

干型

甜型

低酸

高酸

柔順

粗澀

輕盈

飽滿

香氣風味

櫻桃 cherry
紅櫻桃
蔓越莓 cranberry
野莓
黑李 black plum
李子
礦物 Mineral
礦物
白胡椒 pepper
白胡椒
紫羅蘭 violet
紫羅蘭
森林 forest
森林地

餐點搭配

烤鴨 duck
野味
野味 gamey
鹿肉
蘑菇 mushroom
蘑菇
烤雞 chicken
奶油燉雞
糖醋排骨 sweet sour pork
糖醋排骨

葡萄品種

紅葡萄 red grapes
100%
Pinot Noir

風土釀造

坐落在 Dijon 外圍的 Coteaux du Dijon,這片獨特的坡地有著涼爽的氣候,夏日溫暖而不炙熱,夜晚則帶來清新的冷空氣,讓黑皮諾得以緩慢成熟,保留細膩的酸度與果香。土壤是布根地典型的黏土-石灰岩組合,帶有碎石質地,排水性佳卻又能留住適度水分,這樣的結構賦予葡萄濃郁的礦物感與優雅的骨架。獨特的微氣候與周圍的荒野環境,讓這片葡萄園彷彿與世隔絕,孕育出純淨而充滿生命力的果實。

Marc Soyard 遵循有機與生物動力學原則種植葡萄,完全不使用化學農藥,確保果實健康純粹。採收全手工,小心翼翼地保留整串葡萄,進入酒窖後進行半碳酸浸漬,讓果味鮮活地綻放。發酵全程使用天然酵母,沒有任何外來添加物,接著在舊橡木桶中陳釀 10 個月,刻意避免新木桶的濃重 oak 味,以展現葡萄本身的風采。最後裝瓶前不經過濾、不澄清,更不添加亞硫酸鹽,呈現最真實的自然風味。

風味描述

這款酒披著深邃的紅寶石色外衣,散發出誘人的野莓與紫羅蘭香氣,隱約透著一絲白胡椒與森林地表的清新氣息。入口時,鮮明的酸度像一陣微風,帶著紅櫻桃與李子的果味在舌尖跳舞,單寧細緻柔滑,宛如絲絨輕撫口腔。酒體輕盈卻不失層次,結構平衡得恰到好處,尾韻悠長,留下淡淡的礦石與花香餘味,讓人忍不住再啜一口。

這款酒與烤鴨或野味如鹿肉絕配,酸度能解膩,果香又能襯托肉類的濃郁風味。搭配奶油蘑菇燉雞也毫不遜色,細膩的單寧與濃郁醬汁相得益彰。如果想來點中式料理,試試糖醋排骨吧!它的酸甜滋味與酒中的果味完美呼應,帶來一場味蕾的歡樂派對。

Cras - Marc Soyard Bourgogne L'Equilibriste Rouge 2023

酒宅推薦

Domaine de la Cras 拉克拉酒莊
拉克拉酒莊

Domaine de la Cras

拉克拉酒莊 Domaine de la Cras 位於法國布根地的第戎市郊外,這片美麗的土地在 2013 年被第戎市政府購買,並於 2014 年正式成立酒莊。

酒莊的掌門人是才華洋溢的馬克·索亞 Marc Soyard,他來自於沒有釀酒背景的家庭,但在著名的比索酒莊 Domaine Bizot 工作了六年,學習了自然派釀酒的精髓。

拉克拉酒莊擁有 8 公頃的葡萄園,其中 5 公頃種植黑皮諾 Pinot Noir,3 公頃種植夏多內 Chardonnay 。這些葡萄園位於布根地法定產區 Bourgogne AOC,並且是唯一一家可以在酒標上標註第戎丘 Côteaux de Dijon 的酒莊。葡萄園採用有機和部分生物動力法種植,確保每一顆葡萄都能在最佳狀態下成長。

馬克·索亞秉持著「順其自然」的釀造理念,盡量減少人工干預。他在釀酒過程中使用天然酵母,並且僅在必要時才添加少量硫磺。紅酒通常採用部分或全部整串發酵,並在新舊橡木桶中進行熟成,這些橡木桶來自不同的森林,有時還會使用栗木和相思木。

拉克拉酒莊的酒款以其優雅和細膩著稱。其紅酒展現出高調的櫻桃果香和堅實的單寧,充滿了精緻感。白酒則以清新的柑橘香氣和鹹味礦物質風味為特色,酸度極高,酒體中等。這些酒款在市場上獲得了高度評價,並且在酒界中佔有一席之地。

Domaine de la Cras 拉克拉酒莊
種類
甜度
國家
產區
酒莊
年份2023
葡萄品種
酒精濃度13.5%
容量750ml
Hashtag師承Bizot, 第戎丘紅酒