Chantereves – Savigny Les Beaune Dessus de Montchenevoy 2023
100% Pinot Noir 來自 Savigny Les Beaune 村的 350m 森林高地,涼爽石灰土孕育純淨紅果花香,絲滑多汁、活潑酸度礦物尾韻,整串低干預釀造,限量珍稀!搭配北京烤鴨或叉燒絕妙,勃根地新星逸品,一喝上癮!
NT$3,500
庫存只剩 1
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| 數量 | 價格 | 折扣 |
|---|---|---|
| 6-11 | NT$3,150 | 10% |
| 12+ | NT$2,975 | 15% |
庫存只剩 1
酒體結構
干型
甜型
低酸
高酸
柔順
粗澀
輕盈
飽滿
香氣風味
櫻桃
草莓
覆盆莓
礦物
玫瑰
紫羅蘭
香料
餐點搭配
起司
野菇
烤鴨
燉飯
葡萄品種
Pinot Noir
風土釀造
位於 Côte de Beaune 的 Savigny-lès-Beaune,這塊 Dessus de Montchenevoy 海拔 350 公尺,西向坡地高踞知名一級園 Aux Guettes 之上,四周森林環抱形成天然冷氣機,涼爽微氣候讓葡萄緩慢熟成,糖分與酚類完美同步,尤其 2023 暖年更顯神級平衡。薄層石灰岩土壤覆蓋礫石表土,排水極佳,賦予酒款礦物質感與纖細結構。
夫妻倆堅持有機加生物動力耕作,施用植物療法噴灑防病,馬匹輕犁土壤,僅四月中至七月中耕作,之後手撒 13 種有機種子覆蓋,土壤生機勃勃。2023 年提早採收,100% 整串自然酵母木桶發酵,腳踩與輕柔萃取,舊橡木桶陳 12 個月後轉不鏽鋼帶渣熟成,低硫添加,不澄清不過濾。
風味描述
明亮紅寶石色澤閃耀,鼻尖湧現草莓醬、覆盆子、紅櫻桃的誘人果香,玫瑰花瓣、紫羅蘭、黑百合花香層層綻放,夾帶香料野性魅力。入口絲滑多汁,單寧溫柔如絨,酸度活潑奔放,礦石質感與野生草莓風味交織,尾韻清新持久,玩樂卻優雅,喝了就想再來一杯的致命吸引力!
這款輕盈 Pinot Noir 是烤鴨絕配,果香花香與鴨皮脆香完美融合;也愛野菇燉飯或軟乳酪,礦物感大放異彩。中式首推北京烤鴨,甜美鴨肉遇上活潑酸度簡直天作之合,或蜜汁叉燒,果汁平衡油脂,讓每口都爆汁誘惑!
Chantereves
一位日本侍酒師遠渡重洋追尋布根地之夢,遇上德國釀酒天才,兩人擦出火花,在 Savigny-lès-Beaune 的地下酒窖裡譜出跨國戀曲,這就是頌夢園酒商的浪漫開端!
2010 年,Tomoko Kuriyama 與 Guillaume Bott 這對夫妻檔正式創立 Maison Chanterêves,Tomoko 從東京頂尖餐廳侍酒師轉戰布根地,歷練於 Frédéric Mugnier、Etienne Sauzet 等傳奇名莊,Guillaume 則在德國Geisenheim大學淬鍊後,輾轉 Comtes Lafon、Domaine de l'Arlot 磨礪技藝,兩人在 Domaine Simon Bize 相遇,決定聯手打造微型酒商王国,從小塊珍稀葡萄起步,一瓶瓶注入國際熱情與精準工藝,宛如命中注定的釀酒奇緣!
遍佈布根地精挑細選隱藏寶地,從 Hautes-Côtes de Beaune 高海拔涼爽坡地帶來清新礦物,到 Côte de Beaune 核心如 Savigny-lès-Beaune、Pernand-Vergelesses、Beaune、Pommard、Puligny-Montrachet 等名村一級園,地塊多為老藤小塊珍寶,土壤層次豐富石灰岩主導混黏土泥灰,帶來日夜溫差鎖住酸度與濃縮精華,大陸性氣候添上涼風細雨,孕育葡萄純淨活力,產量極其稀少每公頃僅出精品。
他們以純淨透明為信仰,生物動力法與最小干預讓風土盡情歌唱,二氧化硫極微或零添加,融入生物動力靈感每一步只為捕捉布根地之魂,優雅細膩充滿振奮能量而非蠻力霸道,宛如藝術家揮灑的細膩筆觸!
頌夢園的酒款以 Pinot Noir 紅酒與 Chardonnay、Aligoté 白酒閃耀主角光環,涵蓋 Bourgogne 級村級到一級園如 Pernand-Vergelesses Sous Frétille、Puligny-Montrachet 1er Cru Hameau de Blagny 等珍稀地塊,還有超趣味 pet-nat「Paris est une Fête」氣泡狂歡,風格晶瑩剔透礦物張力爆發、活潑酸度果香層疊、純淨能量細膩層次,輕盈卻深邃適合長陳年輕時清新迷人,獲 Steen Öhman 封「純淨酒商非凡」與「Aligoté 新王」,Jancis Robinson、Decanter、Burghound頻頻 17-18+ 高分狂讚,紐約時報譽為被低估頂級,酒界地位如隱藏版超級巨星,性價比逆天讓收藏家瘋狂搶購!
| 酒莊 | Chantereves 頌夢園酒莊 |
|---|---|
| 年份 | 2023 |
| 種類 | 紅酒 |
| 甜度 | 干型 |
| 國家 | France 法國 |
| 產區 | Burgundy 布根地, Cote de Beaune 伯恩丘, Savigny les Beaune 薩維尼萊伯恩村 |
| 葡萄品種 | Pinot Noir 黑皮諾 |
| 酒精濃度 | 12% |
| 容量 | 750ml |
| Hashtag | 新派潮流, 日法夫妻酒莊 |
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