Chantereves – Savigny Les Beaune Dessus de Montchenevoy 2023

頌夢園酒莊 - 薩維尼萊伯恩村 蒙雪內瓦上坡 黑皮諾紅酒 2023

100% Pinot Noir 來自 Savigny Les Beaune 村的 350m 森林高地,涼爽石灰土孕育純淨紅果花香,絲滑多汁、活潑酸度礦物尾韻,整串低干預釀造,限量珍稀!搭配北京烤鴨或叉燒絕妙,勃根地新星逸品,一喝上癮!

NT$3,500

庫存只剩 1

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數量 價格 折扣
6-11 NT$3,150 10%
12+ NT$2,975 15%

庫存只剩 1

 

酒體結構

干型

甜型

低酸

高酸

柔順

粗澀

輕盈

飽滿

香氣風味

櫻桃 cherry
櫻桃
草莓 strawberry
草莓
覆盆莓 raspberry
覆盆莓
礦物 Mineral
礦物
玫瑰 Rose
玫瑰
紫羅蘭 violet
紫羅蘭
香料 spice
香料

餐點搭配

起司 cheese
起司
牛肝菌 porcini
野菇
烤鴨 duck
烤鴨
義式燉飯 Risotto
燉飯

葡萄品種

紅葡萄 red grapes
100%
Pinot Noir

風土釀造

位於 Côte de Beaune 的 Savigny-lès-Beaune,這塊 Dessus de Montchenevoy 海拔 350 公尺,西向坡地高踞知名一級園 Aux Guettes 之上,四周森林環抱形成天然冷氣機,涼爽微氣候讓葡萄緩慢熟成,糖分與酚類完美同步,尤其 2023 暖年更顯神級平衡。薄層石灰岩土壤覆蓋礫石表土,排水極佳,賦予酒款礦物質感與纖細結構。

夫妻倆堅持有機加生物動力耕作,施用植物療法噴灑防病,馬匹輕犁土壤,僅四月中至七月中耕作,之後手撒 13 種有機種子覆蓋,土壤生機勃勃。2023 年提早採收,100% 整串自然酵母木桶發酵,腳踩與輕柔萃取,舊橡木桶陳 12 個月後轉不鏽鋼帶渣熟成,低硫添加,不澄清不過濾。

風味描述

明亮紅寶石色澤閃耀,鼻尖湧現草莓醬、覆盆子、紅櫻桃的誘人果香,玫瑰花瓣、紫羅蘭、黑百合花香層層綻放,夾帶香料野性魅力。入口絲滑多汁,單寧溫柔如絨,酸度活潑奔放,礦石質感與野生草莓風味交織,尾韻清新持久,玩樂卻優雅,喝了就想再來一杯的致命吸引力!

這款輕盈 Pinot Noir 是烤鴨絕配,果香花香與鴨皮脆香完美融合;也愛野菇燉飯或軟乳酪,礦物感大放異彩。中式首推北京烤鴨,甜美鴨肉遇上活潑酸度簡直天作之合,或蜜汁叉燒,果汁平衡油脂,讓每口都爆汁誘惑!

Chantereves - Savigny Les Beaune Dessus de Montchenevoy 2023
Chantereves 頌夢園酒莊
頌夢園酒莊

Chantereves

一位日本侍酒師遠渡重洋追尋布根地之夢,遇上德國釀酒天才,兩人擦出火花,在 Savigny-lès-Beaune 的地下酒窖裡譜出跨國戀曲,這就是頌夢園酒商的浪漫開端!

2010 年,Tomoko Kuriyama 與 Guillaume Bott 這對夫妻檔正式創立 Maison Chanterêves,Tomoko 從東京頂尖餐廳侍酒師轉戰布根地,歷練於 Frédéric Mugnier、Etienne Sauzet 等傳奇名莊,Guillaume 則在德國Geisenheim大學淬鍊後,輾轉 Comtes Lafon、Domaine de l'Arlot 磨礪技藝,兩人在 Domaine Simon Bize 相遇,決定聯手打造微型酒商王国,從小塊珍稀葡萄起步,一瓶瓶注入國際熱情與精準工藝,宛如命中注定的釀酒奇緣!

遍佈布根地精挑細選隱藏寶地,從 Hautes-Côtes de Beaune 高海拔涼爽坡地帶來清新礦物,到 Côte de Beaune 核心如 Savigny-lès-Beaune、Pernand-Vergelesses、Beaune、Pommard、Puligny-Montrachet 等名村一級園,地塊多為老藤小塊珍寶,土壤層次豐富石灰岩主導混黏土泥灰,帶來日夜溫差鎖住酸度與濃縮精華,大陸性氣候添上涼風細雨,孕育葡萄純淨活力,產量極其稀少每公頃僅出精品。

他們以純淨透明為信仰,生物動力法與最小干預讓風土盡情歌唱,二氧化硫極微或零添加,融入生物動力靈感每一步只為捕捉布根地之魂,優雅細膩充滿振奮能量而非蠻力霸道,宛如藝術家揮灑的細膩筆觸!

頌夢園的酒款以 Pinot Noir 紅酒與 Chardonnay、Aligoté 白酒閃耀主角光環,涵蓋 Bourgogne 級村級到一級園如 Pernand-Vergelesses Sous Frétille、Puligny-Montrachet 1er Cru Hameau de Blagny 等珍稀地塊,還有超趣味 pet-nat「Paris est une Fête」氣泡狂歡,風格晶瑩剔透礦物張力爆發、活潑酸度果香層疊、純淨能量細膩層次,輕盈卻深邃適合長陳年輕時清新迷人,獲 Steen Öhman 封「純淨酒商非凡」與「Aligoté 新王」,Jancis Robinson、Decanter、Burghound頻頻 17-18+ 高分狂讚,紐約時報譽為被低估頂級,酒界地位如隱藏版超級巨星,性價比逆天讓收藏家瘋狂搶購!

Chantereves 頌夢園酒莊
酒莊
年份2023
種類
甜度
國家
產區
葡萄品種
酒精濃度12%
容量750ml
Hashtag新派潮流, 日法夫妻酒莊