Chantereves – Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Blanc Les Monts de Fussey 2023

頌夢園酒莊 - 上伯恩丘 富塞山丘 夏多內白酒 2023

100% 夏多內,來自 Hautes Cotes de Beaune 高地單一園,海拔 400m 石灰土礦物,低干預介入,柑橘礦物酸爽平衡,鹹鮮餘韻層次爆, 中西海鮮絕配,勃根地夢幻高性價比珍寶現在搶!

已售完

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已售完

 

酒體結構

干型

甜型

低酸

高酸

柔順

粗澀

輕盈

飽滿

香氣風味

蘋果 apple
蘋果
柑橘 orange
柑橘
桃子 peach
桃子
礦物 Mineral
礦物
茉莉花 jasmine
野花
陳皮/風乾橘皮 Dried Orange Peel
柚子皮

餐點搭配

生蠔 oyster
生蠔
蒸魚 Steamed fish
蒸魚
檸檬雞肉 lemon chicken
烤雞
烤雞 chicken
白斬雞
dumplings 蒸餃
燒賣

葡萄品種

白葡萄 white grapes
100%
Chardonnay

風土釀造

Les Monts de Fussey 位於 Fussey 村海拔約 400-420 米東南向陡坡,石灰岩泥灰土滿布石塊,高鈣質活性強烈逼出葡萄濃縮精華,涼爽高地微氣候加河谷夜風延長成熟期,排水超強排水力讓根系深掘掙扎出礦物鹹鮮與優雅張力,2023 年溫暖年份高地優勢更顯鮮活酸勁與礦物深度,每一口都像高海拔清新野趣大爆發。

酒莊有機認證並融入生物動力法,採用植物療法激發藤蔓自癒力及牛奶噴灑取代銅劑防霜霉病,手工採收整串輕柔壓榨汁,自然酵母舊橡木桶發酵完整乳酸發酵,陳年舊桶至少 12 個月不進行攪拌,低硫或無硫裝瓶前無澄清無過濾,保留最原始活力與風土靈魂。

風味描述

明亮檸檬黃帶綠光澤澤閃耀,鼻端爆發柑橘、白色核果與濕石礦物香,入口飽滿圓潤酸度活潑撐起結構,青蘋果、柚子皮、鹹鮮河石層層湧現,酒體中等偏豐帶堅實骨架,餘韻超長礦物鹹感夾豆蔻野花,2023 年特別鮮爽張力十足層次豐富,喝起來像高地晨霧中自由飛翔,純淨到讓人上癮!

這瓶高酸礦物白酒海鮮絕配,生蠔清蒸鱸魚配鹹鮮超讚,烤雞與香草豆蔻香氣匹配;中式推薦薑蔥蒸海鮮或白斬雞,柑橘酸度解膩超神,廣東早茶蝦餃燒賣配河岸野趣爽口無敵,夏日海鮮燒烤開瓶直接圈粉,聚餐開懷暢飲還想再來一瓶!

Chantereves - Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Blanc Les Monts de Fussey 2023
Chantereves 頌夢園酒莊
頌夢園酒莊

Chantereves

一位日本侍酒師遠渡重洋追尋布根地之夢,遇上德國釀酒天才,兩人擦出火花,在 Savigny-lès-Beaune 的地下酒窖裡譜出跨國戀曲,這就是頌夢園酒商的浪漫開端!

2010 年,Tomoko Kuriyama 與 Guillaume Bott 這對夫妻檔正式創立 Maison Chanterêves,Tomoko 從東京頂尖餐廳侍酒師轉戰布根地,歷練於 Frédéric Mugnier、Etienne Sauzet 等傳奇名莊,Guillaume 則在德國Geisenheim大學淬鍊後,輾轉 Comtes Lafon、Domaine de l'Arlot 磨礪技藝,兩人在 Domaine Simon Bize 相遇,決定聯手打造微型酒商王国,從小塊珍稀葡萄起步,一瓶瓶注入國際熱情與精準工藝,宛如命中注定的釀酒奇緣!

遍佈布根地精挑細選隱藏寶地,從 Hautes-Côtes de Beaune 高海拔涼爽坡地帶來清新礦物,到 Côte de Beaune 核心如 Savigny-lès-Beaune、Pernand-Vergelesses、Beaune、Pommard、Puligny-Montrachet 等名村一級園,地塊多為老藤小塊珍寶,土壤層次豐富石灰岩主導混黏土泥灰,帶來日夜溫差鎖住酸度與濃縮精華,大陸性氣候添上涼風細雨,孕育葡萄純淨活力,產量極其稀少每公頃僅出精品。

他們以純淨透明為信仰,生物動力法與最小干預讓風土盡情歌唱,二氧化硫極微或零添加,融入生物動力靈感每一步只為捕捉布根地之魂,優雅細膩充滿振奮能量而非蠻力霸道,宛如藝術家揮灑的細膩筆觸!

頌夢園的酒款以 Pinot Noir 紅酒與 Chardonnay、Aligoté 白酒閃耀主角光環,涵蓋 Bourgogne 級村級到一級園如 Pernand-Vergelesses Sous Frétille、Puligny-Montrachet 1er Cru Hameau de Blagny 等珍稀地塊,還有超趣味 pet-nat「Paris est une Fête」氣泡狂歡,風格晶瑩剔透礦物張力爆發、活潑酸度果香層疊、純淨能量細膩層次,輕盈卻深邃適合長陳年輕時清新迷人,獲 Steen Öhman 封「純淨酒商非凡」與「Aligoté 新王」,Jancis Robinson、Decanter、Burghound頻頻 17-18+ 高分狂讚,紐約時報譽為被低估頂級,酒界地位如隱藏版超級巨星,性價比逆天讓收藏家瘋狂搶購!

Chantereves 頌夢園酒莊
酒莊
年份2023
種類
甜度
國家
產區
葡萄品種
酒精濃度12.5%
容量750ml
Hashtag整串發酵, 日法夫妻酒莊