Sous le Vegetal 是一個位於希臘 Samos 火山島的酒莊，由 Jason Ligas 和 Patrick Bouju 共同創立。他們的目標是透過Muscat Blanc à Petits Grains麝香葡萄品種，展現出該島上不同微型氣候的風土特性。

酒莊的葡萄生長在不同地區的玄武岩、頁岩、石灰岩等土壤中。他們採用相同的浸皮時間和合適的容器，以確保多樣風土面貌能完美展現。在這個過程中，他們拯救了那些極具表現力的當地葡萄品種，避免它們失去才華和個性，保護了小型釀酒師的遺產，並為幾片廢棄的葡萄園賦予了新生命。