93
WinesCritic.com 2021
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Falstaff 2021
93
Falstaff 2017

Parusso – Ornati Barbera d’Alba 2023

帕路梭酒莊 - 歐納提 巴貝拉紅酒 2023

Parusso 是巴羅洛現代派的代表酒莊之一,Ornati 巴貝拉則是家族日常餐酒哲學的最佳體現:不追求厚重單寧,純粹展現果香與結構的活潑感。作為認識這座頂尖巴羅洛名莊風格的入門款,紅黑莓果香與明亮酸度,CP值極高,是搶先體驗皮埃蒙特風土前,值得先收一瓶的親民選擇。

NT$1,380

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WinesCritic.com

Falstaff

Falstaff

2021

2021

2017

93 Point

92 Point

93 Point 

酒體結構

干型

甜型

低酸

高酸

柔順

粗澀

輕盈

飽滿

香氣風味

櫻桃
櫻桃
覆盆莓
覆盆莓
藍莓
藍莓
紫羅蘭
紫羅蘭

餐點搭配

起司
起司
豬排
豬排
義大利麵
義大利麵
紅燒肉
紅燒肉
滷肉
滷肉

葡萄品種

紅葡萄 red grapes
100%
Barbera

風土釀造

酒款產自蒙福特達爾巴(Monforte d'Alba)產區,海拔約 300 至 400 公尺,土壤以石灰質黏土與帶碳酸鈣、鐵質的灰藍色鈣質泥灰岩為主。皮埃蒙特屬大陸性氣候,日夜溫差大,讓巴貝拉在成熟過程中保有充足糖分之餘,仍維持標誌性的高酸度;鈣質土壤則賦予酒液細膩礦石感與清晰果味輪廓。

葡萄以人工採收後去梗,帶皮浸皮發酵,並採自然酵母進行野生發酵,不添加二氧化硫,藉此保留最原始的果香個性。發酵過程嚴格控制浸皮時間與溫度,避免萃取過度單寧;熟成僅使用不鏽鋼槽與少量於小型舊橡木桶約 4 至 6 個月,刻意不使用新桶,讓巴貝拉的酸度結構成為主角。

風味描述

酒液呈現深寶石紅帶石榴石光澤,杯緣透出年輕紫紅色調。鼻息第一時間躍出覆盆莓與黑櫻桃的鮮明果香,隨後緩緩展開紫羅蘭花香與淡淡莓果蜜餞氣息。入口中等酒體,酸度明亮而不刺激,單寧輕盈柔順,尾韻留下清新莓果甜感,讓人忍不住想再倒一杯。

中式料理推薦紅燒滷味或蒜泥白肉,巴貝拉的高酸度能有效化解滷汁與油脂的厚重感,讓味蕾維持清爽;非中式則適合經典義式番茄肉醬麵,果香與番茄的微酸相互呼應,是產區最經典的搭餐邏輯。喜歡起司的人也可搭配新鮮莫札瑞拉或帕瑪森,酸度同樣能平衡乳脂香氣。

Parusso - Ornati Barbera d'Alba 2023

專家評論

Parusso 帕路梭酒莊
帕路梭酒莊

Parusso

帕路梭酒莊(Parusso)的故事始於 1901 年,Gaspare Parusso在Castiglione Falletto 買下家族第一塊葡萄園 Mariondino,開啟這個家族與內比歐羅的緣分。1925 年,家族在 Monforte d'Alba 的 Bussia 產區購入 Cascina Rovella,成為今日酒莊所在地。1971年,家族成員 Armando Parusso 首度以自己名義裝瓶發行Barolo,讓農莊有了品牌雛形。1986 年,Armando 之子 Marco Parusso 自阿爾巴釀酒學校畢業,與姊姊 Tiziana 加入家族事業,並於1990年正式創立「Parusso Armando di Parusso Fratelli」酒莊。

接手後的 Marco 在 1990 年代初期將葡萄園轉為有機管理、引進新法國橡木桶,躋身巴羅洛「現代派」浪潮,隨後又持續實驗整串發酵、延長浸皮與長時間酒渣接觸等罕見手法,走出難以被單純歸類的獨特路線,讓帕路梭在巴羅洛眾多名莊中建立起自己的辨識度。

帕路梭的葡萄園橫跨 Monforte d'Alba 與 Castiglione Falletto,約 28 公頃,涵蓋 Bussia、Mosconi、Mariondino 等分區,土壤為托爾頓期與艾維奇期交融而成的石灰岩、黏土與灰泥。Bussia 白堊灰泥造就細膩優雅,Mosconi 凝灰土質帶來架構力道,Mariondino 含沙脈砂岩則賦予辛香個性。

Marco 堅持整串葡萄發酵,這在巴羅洛少見卻是勃根地慣用手法,讓果梗轉褐回甜以保留香氣層次;浸皮長達 50 天以完整萃取單寧與色澤,隨後兩年不換桶的酒渣接觸扮演天然抗氧化角色,使酒液在新橡木桶陳年下仍保有果香純淨,裝瓶僅需極少量二氧化硫。

酒莊年產約 15 萬瓶,逾三分之一為 Barolo,其餘為 Dolcetto d'Alba、Barbera d'Alba 與 Langhe 系列。旗艦款 Bussia Riserva「Oro」僅特別年份少量釀造,長年獲《Wine Spectator》等酒評肯定,評分屢達 90 分以上,讓 Marco 被視為巴羅洛現代派中最具實驗精神的釀酒師之一。

Parusso 帕路梭酒莊
酒莊
年份2023
種類
甜度
國家
產區
葡萄品種
容量750ml
Hashtag深沉複雜, 黑櫻桃野莓