酒莊擁有的葡萄園位於阿爾代什的山谷地區，這裡的氣候溫暖且陽光充足，非常適合葡萄的生長。酒莊的葡萄園全部採用有機農業管理，確保每一顆葡萄都能在最自然的環境中成長。這些葡萄園的土壤富含礦物質，為葡萄提供了豐富的營養。

他非常欣賞 Pierre Overnois、Claude Courtois 等人的想法─「葡萄酒裡只有葡萄，絕對沒有添加任何葡萄以外的東西，包括亞硫酸鹽」。因此 Gilles Azzoni 的酒莊信奉「我可以不要把東西放進去」。他們相信，只有最純粹的釀造方式才能真正表現出葡萄的本質和風土的特性。Gilles 和 Antonin 致力於推廣有機農業，並支持當地的有機葡萄種植者，確保每一瓶酒都能反映出自然的真實風味。

酒款種類豐富，包括紅酒、白酒和玫瑰酒。這些酒款以其純淨、自然的風味而聞名，深受葡萄酒愛好者和評論家的喜愛。酒莊的紅酒通常具有濃郁的果香和柔和的單寧，而白酒則以其清新、爽口的特性著稱。玫瑰酒則帶有淡雅的花香和果香，適合各種場合享用。