酒莊目前擁有約 40 公頃葡萄園，涵蓋 Petit Chablis、Chablis 村莊級、多個一級園與兩個特級園 Valmur 及 Les Clos。一級園以 Vaillons 面積最廣，共橫跨七塊不同地塊，另有獨立裝瓶的 Sécher 與 Butteaux。土壤以啟莫里奇（Kimmeridgian）石灰岩泥灰土為主，富含海洋化石，賦予酒款典型的礦物感、緊實酸度與窖藏潛力。

Romain 的核心理念是讓每塊地說自己的故事。他根據不同地塊的特性分開釀造與培養，入門款使用不鏽鋼槽保留清新酸度，一級園與特級園則依地塊風格搭配不同尺寸的舊橡木桶，從不使用新桶，確保木桶氣息絕不蓋過風土本質。有機與生物動力農法的引入，是他對土地長遠健康的承諾，而非只是行銷標籤。

酒莊全系列以白酒為主，從清爽易飲的 Petit Chablis 到具陳年實力的特級園 Les Clos，風格從緊實礦物到結構豐厚均有呈現。旗下「Les Truffières」有機農法單一地塊 Chablis 是酒莊的永續農業宣言，藤齡逾三十年。Romain 掌舵後，酒莊在國際進口商與評論界的曝光度持續攀升，被視為夏布利新生代最值得關注的傳統名莊。