酒莊不擁有自有葡萄園，葡萄主要來自馬爾堡中央威拉烏平原（Wairau Plains）的拉普拉、雷恩維克（Renwick）一帶，以及南部谷地（Southern Valleys）的成熟葡萄園，逾七成果實來自蘇瑟蘭家族。威拉烏平原土壤年輕，屬沖積層，富含灰岩河石；南部谷地則為較古老、緻密的黏土層。此地理差異造就風格分野——平原沙質地賦予果香奔放，南部谷地黏土則帶來更厚實的結構與陳年潛力。

凱文採低干預釀造哲學，大量使用原生酵母發酵，賦予酒款風味的層次與鹹鮮個性，而非單純追求純淨果香，因為他認為這才能展現葡萄園真正的個性。「野性白蘇維濃」（Wild Sauvignon）以法國橡木桶進行原生酵母發酵與長期陳釀，呈現與經典款截然不同的厚度與複雜度。葡萄園採限制產量與精細的疏葉管理，確保果實成熟度與酸度平衡，多數葡萄園也逐步轉型為有機栽植。

核心酒款為白蘇維濃與黑皮諾（Pinot Noir），白蘇維濃更分為經典清新與橡木桶原生酵母發酵的「野性」兩種風格，另有 Chardonnay、Riesling、Pinot Gris 等限量酒款。創立至今出口逾 50 個市場，外銷比例高達九成以上，被視為馬爾堡精品酒莊的標竿，凱文本人也於 2025 年獲頒馬爾堡葡萄酒終身成就獎，顯示其對紐西蘭白蘇維濃全球聲望的深遠影響。