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Jasper Morris - Inside Burgundy 2022
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La Revue du Vin de France 2003
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Gault & Millau 2006

Dubreuil Fontaine – Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Vergelesses 2023

獨厚之泉酒莊 - 維哲雷斯一級園 薩維尼萊伯恩黑皮諾紅酒 2023

Savigny-les-Beaune 公認的「一級園王牌」,Les Vergelesses 坐擁東南向坡地,是薩維尼一級園中少見的優異朝向,緊鄰高登丘(Corton)邊界,地質條件近似特級園。酒莊傳承五代,現任莊主克莉絲汀被譽為布根地新生代鐵娘子,釀出細緻酸度與堅實骨架兼具的黑皮諾。

NT$2,200

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6-11 NT$1,980 10%
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Jasper Morris - Inside Burgundy

La Revue du Vin de France

Gault & Millau

2022

2003

2006

90 Point

18 Point

17 Point 

酒體結構

干型

甜型

低酸

高酸

柔順

粗澀

輕盈

飽滿

香氣風味

櫻桃
櫻桃
覆盆莓
覆盆莓
黑醋栗
黑醋栗
紫羅蘭
紫羅蘭
香料
香料
森林
森林

餐點搭配

燉牛肉
燉牛肉
烤鴨/鴨胸
烤鴨/鴨胸
紅燒肉
紅燒肉
滷肉
滷肉

葡萄品種

紅葡萄 red grapes
100%
Pinot Noir

風土釀造

Savigny-lès-Beaune 坐落於高登丘與伯恩之間,Les Vergelesses 位在村莊北側、緊鄰佩南維哲雷斯交界,坡向東南,是薩維尼一級園中少見的朝向,日照較同村其他一級園更充足。土壤上坡偏砂質白堊,下坡轉為黏土石灰岩。充足日照助果實均勻成熟,砂質表土帶來明亮酸度,下坡黏土則賦予堅實單寧骨架,形塑此酒優雅中見結構的風格。

葡萄全數手工採收並經雙重篩選,去梗後於溫控不鏽鋼槽發酵,避免整串帶梗萃取過度粗獷單寧,讓黑皮諾果香純淨展現。發酵前經約五天低溫浸皮,緩慢釋出色素與細緻香氣分子,而非急於高溫萃取。其後於法國橡木桶熟成逾十二個月,新桶比例控制在二至三成,賦予支撐力道的同時,仍保留果香與風土的透明度。

風味描述

酒液呈現澄澈寶石紅,杯緣泛著紫羅蘭光澤。舉杯先是黑櫻桃與黑醋栗跳出,隨後緩緩展開紫羅蘭、林地落葉與淡淡辛香氣息。入口酸度明亮緊緻,單寧細緻不生澀,中段浮現礦物感與淡淡鐵鏽氣息,尾韻悠長帶著紅色漿果餘韻久久不散,讓人忍不住想再倒一杯,細細品味這片風土的層次變化。

明亮酸度與細緻單寧,適合搭配台式滷肉或紅燒料理,酒中果香能柔化醬汁甜鹹厚重,酸度也恰好化解油脂負擔。西式料理則推薦搭配油封鴨腿或紅酒燉牛肉,酒體紅色漿果與辛香調性能呼應燉煮料理的濃郁層次,單寧也能與肉質油脂形成平衡,讓每一口都更顯圓潤協調。

Dubreuil Fontaine - Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Vergelesses 2023

專家評論

Dubreuil Fontaine 獨厚之泉酒莊
獨厚之泉酒莊

Dubreuil Fontaine

創立於 1879 年,坐落於布根地金丘(Côte d'Or)最美村莊之一的佩南維哲雷斯(Pernand-Vergelesses),地理位置橫跨夜丘(Côte de Nuits)與伯恩丘(Côte de Beaune)交界。這片土地自古以來即被譽為「眾神祝福之地」,擁有豐富的歷史傳承,甚至曾歸屬於查理曼大帝的家族。

酒莊至今已傳承五代,現任莊主兼釀酒師克莉絲汀‧杜博海(Christine Gruere-Dubreuil)是布根地新生代最具代表性的釀酒師之一,被譽為「新生代鐵娘子」。知名酒評家羅伯‧帕克(Robert Parker)曾盛讚獨厚之泉酒莊為佩南維哲雷斯最頂尖的酒莊,與路易‧拉圖、路易‧佳鐸齊名,並且酒莊的酒款也被伯恩濟貧醫院慈善拍賣會每年指定拍賣。

擁有佩南維哲雷斯、阿羅斯-高登(Aloxe-Corton)、沃爾奈(Volnay)、波馬(Pommard)、博恩(Beaune)、薩維尼-萊博恩(Savigny-les-Beaune)等多個優質村莊的葡萄園,涵蓋布根地最具代表性的地塊。尤其以佩南維哲雷斯村內的高登查理曼(Corton-Charlemagne)特級園最為知名,這裡約有25%的特級園位於酒莊產區,葡萄藤多為四十年以上老藤,產量稀少,品質卓越。這些地塊受惠於金丘的多變土壤與優越微氣候,能孕育出細緻、優雅且層次豐富的葡萄酒。

秉持尊重自然與環境友善的種植方式,強調讓葡萄園的風土特色充分展現於酒款之中。現任莊主克莉絲汀‧杜博海親自掌控從葡萄種植到釀造的每一個細節,堅持傳統與現代技術並行,並以低產量、手工採收、精細分區釀造等方式,確保每一瓶酒都能展現出布根地頂級風土的純淨與優雅。

以釀造細緻、優雅且極具層次感的紅白葡萄酒聞名,無論是以黑皮諾(Pinot Noir)釀製的紅酒,還是以夏多內(Chardonnay)釀製的白酒,都展現出迷人的果香、均衡的結構與悠長的尾韻。其特級園紅酒如「高登.佩里耶」每年僅有約3000瓶產量,展現出老藤葡萄的濃郁與複雜度,深受國際酒評家高度評價。白酒則以新鮮柑橘、花香與礦石感著稱,口感清新、層次分明。酒莊的多款酒品不僅屢獲高分,更是伯恩濟貧醫院慈善拍賣會的指定酒款,彰顯其在布根地酒界的崇高地位。

Dubreuil Fontaine 獨厚之泉酒莊
酒莊
年份2023
種類
甜度
國家
產區
葡萄品種
容量750ml
Hashtag一級園, 櫻桃紫羅蘭