Dubreuil Fontaine – Bourgogne Notre Dame de Bonne Esperance 2023

獨厚之泉酒莊 - 布根地聖母教堂 黑皮諾紅酒 2023

以 100% 黑皮諾打造,來自 Côte de Beaune 的黏土石灰岩風土的 35 年以上老藤,展現櫻桃、草莓與微妙辛香。手工採收、溫控發酵與 12-15 個月橡木桶陳釀,賦予其輕盈酒體與柔順單寧。適合搭配烤雞、紅燒獅子頭或軟質乳酪,是一款親民卻不失優雅的布根地紅酒,完美詮釋希望與歡愉。

NT$1,400

尚有庫存

[adp_product_bulk_rules_table]

數量 價格 折扣
6-11 NT$1,260 10%
12+ NT$1,190 15%

尚有庫存

 

酒體結構

干型

甜型

低酸

高酸

柔順

粗澀

輕盈

飽滿

香氣風味

櫻桃 cherry
櫻桃
黑莓 blackberry
黑莓
草莓 strawberry
草莓
覆盆莓 raspberry
覆盆莓
白胡椒 pepper
胡椒
香草 vanilla
香草

餐點搭配

起司 cheese
起司
香料肉腸 Salami
醃肉
烤雞 chicken
烤雞
烤鴨 duck
鴨胸
豬排 pork
豬肋排
牛肉麵 beef noodles
紅燒肉

葡萄品種

紅葡萄 red grapes
100%
Pinot Noir

風土釀造

來自布根地 Côte de Beaune 產區,靠近 Pernand-Vergelesses 村的 1.4 公頃葡萄園,部分葡萄甚至來自一級園「Les Fichots」的地塊。當地土壤以黏土與石灰岩為主,半深層結構賦予葡萄穩定的生長環境。布根地的溫帶大陸性氣候,夏季溫暖、秋季涼爽,確保黑皮諾緩慢成熟,保留細膩的酸度與清新的果香。Pernand-Vergelesses 位於 Corton 丘陵腳下,葡萄園朝向東南,沐浴充足陽光,卻因丘陵遮擋避免過熱,使葡萄保有完美的平衡。

僅選用35年以上老藤黑皮諾,葡萄全數手工採收,確保果實完整性。去梗後,採用傳統發酵法於溫控不鏽鋼槽中進行,發酵時間約 15 天,充分萃取色澤與風味。隨後,酒液部分(約15%)在全新法國橡木桶中陳釀,其餘則在使用過的橡木桶與不鏽鋼槽中熟成,總計陳釀 12 至 15 個月。這樣的工藝保留了黑皮諾的純粹果香,同時為酒款增添一抹細緻的橡木氣息,結構均衡,適合年輕時飲用。

風味描述

明亮的寶石紅色,散發出誘人的紅色水果香氣,如新鮮櫻桃、草莓與覆盆子,交織著一絲黑莓果醬的甜美。輕嗅之下,還能捕捉到細微的香草與胡椒辛香,這得益於短暫的橡木桶陳釀。入口輕盈而複雜,酒體中等,酸度活潑,單寧柔細如絲,帶來順滑的口感。餘韻中帶有紅莓與微妙的辛香料氣息,令人回味無窮。

清新果味與柔和單寧,使其成為餐桌上的多面手。搭配烤雞、火雞或燒烤豬肋排,能凸顯其果香與肉類的鮮美;與軟質乳酪或醃製肉類拼盤同享,更能展現其細膩結構。若想搭配中式料理,推薦與紅燒獅子頭或醬燒鴨胸相佐,酒中的酸度與果味能平衡醬料的濃郁,增添層次感。清蒸魚搭配薑蔥醬也能與其清新風格相得益彰。

Dubreuil Fontaine - Bourgogne Notre Dame de Bonne Esperance 2023
Dubreuil Fontaine 獨厚之泉酒莊
獨厚之泉酒莊

Dubreuil Fontaine

創立於 1879 年,坐落於布根地金丘(Côte d'Or)最美村莊之一的佩南維哲雷斯(Pernand-Vergelesses),地理位置橫跨夜丘(Côte de Nuits)與伯恩丘(Côte de Beaune)交界。這片土地自古以來即被譽為「眾神祝福之地」,擁有豐富的歷史傳承,甚至曾歸屬於查理曼大帝的家族。

酒莊至今已傳承五代,現任莊主兼釀酒師克莉絲汀‧杜博海(Christine Gruere-Dubreuil)是布根地新生代最具代表性的釀酒師之一,被譽為「新生代鐵娘子」。知名酒評家羅伯‧帕克(Robert Parker)曾盛讚獨厚之泉酒莊為佩南維哲雷斯最頂尖的酒莊,與路易‧拉圖、路易‧佳鐸齊名,並且酒莊的酒款也被伯恩濟貧醫院慈善拍賣會每年指定拍賣。

擁有佩南維哲雷斯、阿羅斯-高登(Aloxe-Corton)、沃爾奈(Volnay)、波馬(Pommard)、博恩(Beaune)、薩維尼-萊博恩(Savigny-les-Beaune)等多個優質村莊的葡萄園,涵蓋布根地最具代表性的地塊。尤其以佩南維哲雷斯村內的高登查理曼(Corton-Charlemagne)特級園最為知名,這裡約有25%的特級園位於酒莊產區,葡萄藤多為四十年以上老藤,產量稀少,品質卓越。這些地塊受惠於金丘的多變土壤與優越微氣候,能孕育出細緻、優雅且層次豐富的葡萄酒。

秉持尊重自然與環境友善的種植方式,強調讓葡萄園的風土特色充分展現於酒款之中。現任莊主克莉絲汀‧杜博海親自掌控從葡萄種植到釀造的每一個細節,堅持傳統與現代技術並行,並以低產量、手工採收、精細分區釀造等方式,確保每一瓶酒都能展現出布根地頂級風土的純淨與優雅。

以釀造細緻、優雅且極具層次感的紅白葡萄酒聞名,無論是以黑皮諾(Pinot Noir)釀製的紅酒,還是以夏多內(Chardonnay)釀製的白酒,都展現出迷人的果香、均衡的結構與悠長的尾韻。其特級園紅酒如「高登.佩里耶」每年僅有約3000瓶產量,展現出老藤葡萄的濃郁與複雜度,深受國際酒評家高度評價。白酒則以新鮮柑橘、花香與礦石感著稱,口感清新、層次分明。酒莊的多款酒品不僅屢獲高分,更是伯恩濟貧醫院慈善拍賣會的指定酒款,彰顯其在布根地酒界的崇高地位。

Dubreuil Fontaine 獨厚之泉酒莊
酒莊
年份2023
種類
甜度
國家
產區
葡萄品種
酒精濃度13%
容量750ml
Hashtag老派布根地, 聖母教堂園