90
Wine Spectator 2021
92
Falstaff 2019
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Jancis Robinson 2018

Domaine Leflaive – Macon Verze 2021

樂弗雷酒莊 - 馬貢維杰 夏多內白酒 2021

酒迷們暱稱為「雙雞」Domaine Leflaive 親民力作!全程生物動力法耕作,這款 Mâcon-Verzé 是酒莊為了證明即便在較平易近人的馬貢產區,也能透過頂尖管理釀出大師級作品,檸檬與白花香氣交織,口感純淨礦物感強烈,是體驗雙雞名門風範的絕佳超值首選。

已售完

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已售完

Wine Spectator

Falstaff

Jancis Robinson

2021

2019

2018

90 Point

92 Point

16 Point 

酒體結構

干型

甜型

低酸

高酸

柔順

粗澀

輕盈

飽滿

香氣風味

青蘋果 green apple
青蘋果
檸檬皮 lemon peel
檸檬皮
桃子 peach
桃子
礦物 Mineral
礦物
茉莉花 jasmine
白花
金合歡 acacia
金合歡
奶油 cream
奶油

餐點搭配

生蠔 oyster
生蠔
蒸魚 Steamed fish
蒸魚
干貝 scallop
干貝
檸檬雞肉 lemon chicken
油雞
烤雞 chicken
烤雞
dumplings 蒸餃
燒賣/蝦餃

葡萄品種

白葡萄 white grapes
100%
Chardonnay

風土釀造

Verzé 村莊位於馬貢產區,這裡的地理位置雖然比金丘稍南,氣候通常較為溫暖,能賦予葡萄較高的成熟度與圓潤口感。然而,Domaine Leflaive 所擁有的葡萄園分布在五個不同的地塊,主要朝向西邊與西北邊,這種微氣候有助於保留葡萄的酸度與清新感。土壤結構是以富含化石的石灰岩與黏土為主,為酒款帶來了堅實的礦物骨架。特別值得一提的是 2021 年份,這是一個回歸布根地「古典風格」的年份,生長季較為涼爽且遭遇霜凍挑戰,雖然產量稀少,但倖存的葡萄卻擁有極其精緻的酸度與通透的風土表現力,展現出比往年更優雅的冷涼特質。

Domaine Leflaive 是生物動力法的先驅與堅定執行者,這款酒當然也不例外。葡萄園完全禁止使用化學肥料與除草劑,並依循農曆節氣進行耕作,以確保土壤活力與葡萄的健康。葡萄採全人工採收,進入酒窖後進行輕柔的氣動壓榨,隨後讓果汁靜置澄清。發酵過程完全依賴天然酵母,為了保持馬貢產區特有的純淨果香與活力,這款酒並不像酒莊的高階酒款使用橡木桶發酵,而是主要在不鏽鋼槽中進行發酵,小部分在木桶中進行(其中40%為新桶),陳釀時間通常約為 15 至 16 個月。這種手法極大化地保留了夏多內的清爽與礦物感,避免過多的桶味掩蓋了風土本色。

風味描述

明亮清透的金黃稻草色,邊緣閃爍著些許綠色光影。2021 年份的香氣展現出極佳的活力,鼻尖首先迎來的是新鮮檸檬皮、青蘋果與白桃的清脆果香,緊接著是白色花朵如金合歡的優雅氣息,底層則鋪墊著宛如雨後打火石般的礦物風味。入口後,你會驚訝於其酒體的純淨與集中度,酸度明亮且生津,如同雷射般精準地穿透味蕾,帶出柑橘類水果的多汁感。中後段展現出些許酵母帶來的奶油圓潤質地,平衡了酸度,尾韻乾淨俐落,留下一抹淡雅的鹹鮮礦石感與檸檬草的清香,結構精巧而不厚重。

這款酒的酸度與礦物感是餐桌上的百搭王。西式料理方面,非常適合搭配香煎干貝、淋上檸檬汁的生蠔,或是佐以香草醬汁的烤雞,能完美襯托肉質的鮮甜。若要推薦中式料理,強烈建議搭配「清蒸石斑魚」或「蔥油淋雞」,酒款的酸度能化解魚肉或雞皮的油脂,並提升蔥薑帶來的鮮味;此外,搭配廣式點心如「鮮蝦燒賣」或「蝦餃」,其爽脆口感與彈牙的蝦肉更是天作之合。

Domaine Leflaive - Macon Verze 2021

專家評論

Domaine Leflaive 樂弗雷酒莊
樂弗雷酒莊

Domaine Leflaive

這座在布根地擁有崇高地位的酒莊,其家族在 Puligny-Montrachet 村的釀酒歷史最早可追溯至 1717 年,但真正奠定現代傳奇基石的靈魂人物是 Joseph Leflaive。這位原本是海事工程師的莊主,在 1905 年根瘤蚜蟲病肆虐後接手家族產業,不僅大膽地重新種植葡萄藤,更逐步收購優質地塊,將酒莊版圖擴大。

然而,讓 Domaine Leflaive 真正登上神壇、成為自然動力法先驅的關鍵人物,是第三代傳人 Anne-Claude Leflaive。她在 1990 年代力排眾議,全面推行自然動力種植,被譽為布根地的「白酒鐵娘子」,她帶領酒莊釀出的佳釀不僅品質飛躍,更成為全球白酒的品質標竿。現今酒莊由第四代 Brice de La Morandière 掌舵,延續著這份對土地的敬畏與家族榮耀。

Domaine Leflaive 的葡萄園版圖主要集中在白酒聖地 Puligny-Montrachet,擁有約 24 公頃的葡萄園,這在土地破碎的布根地是非常驚人的規模。酒莊手中握有的地塊更是精華中的精華,包括四塊特級園(Grand Cru):Montrachet、Chevalier-Montrachet、Bâtard-Montrachet 以及 Bienvenues-Bâtard-Montrachet,以及多塊頂尖的一級園(Premier Cru)如 Les Pucelles 與 Le Clavoillon。

自 Anne-Claude Leflaive 時期開始,全面實行生物動力法,這在當時是非常前衛且冒險的舉動。他們堅決不使用化學肥料與除草劑,而是配合天體運行的節氣來進行農務,並使用特殊的天然配方來增強葡萄藤的免疫力與土壤的活力。在釀造上,酒莊追求的是「透明感」與「精準度」,這種順應自然、減少人為過度干預的釀造方式,旨在讓葡萄能最真實地反映出當年的氣候條件與地塊特性,釀出充滿生命力與能量感的葡萄酒。

Domaine Leflaive 的酒款無疑是 Chardonnay 的終極殿堂,被無數酒評家譽為「白酒之王」。其酒風以極致的優雅、精準剔透的酸度以及深不可測的礦物感著稱。從廣域級到特級園,每一款酒都展現出無與倫比的平衡感與純淨度,特別是旗艦款 Montrachet Grand Cru,更是全球最昂貴且一瓶難求的白酒之一。權威酒評機構如 Burghound(Allen Meadows)與 Robert Parker 團隊常年給予極高評價,認為其酒款在力量與細緻度之間取得了完美的平衡,是布根地白酒愛好者一生必須朝聖的夢幻逸品。

Domaine Leflaive 樂弗雷酒莊
酒莊
年份2021
種類
甜度
國家
產區
葡萄品種
容量750ml
Hashtag公雞酒莊, 高級感布根地白酒