Catavela 的葡萄來自 Emilia-Romagna 省 Piacenza 附近 Travo 的 Campo Rotonde 葡萄園，海拔約 650 公尺，土壤以石灰岩與礫石為主，賦予葡萄顯著的礦物感。2023 年份在 Emilia-Romagna 經歷了溫暖的春季，4 月與 5 月的適量降雨確保葡萄藤水分充足，6 月起氣溫逐漸攀升，夏季乾燥炎熱，夜間涼爽的微氣候讓葡萄保有平衡的酸度。葡萄園位於丘陵頂部，南向坡地與良好通風條件，促進葡萄緩慢成熟，果實濃縮了細膩的果香與清新的酸度，完美體現 Val Trebbia 的獨特風土。

選用平均藤齡 12 年的葡萄藤，採用有機種植，僅使用銅與硫磺進行病害防治。葡萄手工採收，經過嚴格篩選後去梗壓榨。一半葡萄進行 6 天的皮汁接觸，另一半直接壓榨，保留清新果味。酒液在不銹鋼槽中以天然酵母進行 15 天的自發性發酵，未經溫控，讓果香自然展現。隨後在不銹鋼槽中靜置於酒渣上 8 個月，不攪拌，增添細微的還原風味與質地。無過濾、無澄清、無添加二氧化硫，呈現最純粹的自然風味。