Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 位於夜丘主坡以西的高海拔丘陵，海拔較高、日照充足但溫度更涼爽，讓黑皮諾成熟較慢，保留鮮明酸度與紅色果香。座落在第戎市西側丘陵 Côteaux de Dijon，屬於昔日繁盛、現今幾乎荒蕪的古老葡萄園地帶，四周幾乎沒有鄰田噴灑農藥，利於有機與生物動力農法發展。葡萄種植在黏土—石灰岩與礫石土壤上，排水良好又能儲熱，使葡萄在涼爽氣候中仍能達到良好成熟度，同時帶出明顯礦石調與結構感。

酒莊以有機甚至偏生物動力的方式耕作，葡萄多來自老藤，提升複雜度與風味層次。Marc Soyard 延續師承 Jean-Yves Bizot 的精細風格，採手工採收與低產量管理，並以全串或部分全串發酵、原生酵母進行自然發酵，盡量減少干預。類似酒款多使用「半二氧化碳浸漬」或全串發酵手法搭配長時間橡木桶陳釀（少量新桶），不澄清、不過濾，只在裝瓶時給予極低劑量二氧化硫，完整保留酒體的能量與風土表現。