埔里莊園是威石東的核心產區，海拔 480 公尺，坐落中央山脈山腳、石器時代古湖遺址之上，黏壤土夾雜石灰岩，排水出色。西面山谷微風調節了亞熱帶的炎熱，東面山群遮擋強風，讓葡萄得以在穩定的微氣候中緩慢成熟。威石東選擇以冬季採收的黑后為主力——冬果生長期長、晝夜溫差有助於保留酸度與細緻風味，本是高品質的天候條件。然而 2024 年的冬季生長季面臨豪雨與持續低溫的嚴峻挑戰，產量減少 50%、成熟度也降低 30%，逼出了這款酒更鋒利的酸度骨架與礦物張力，也讓釀酒工藝的比重在這一批次顯得格外重要。

為了彌補成熟度不足的先天條件，釀酒師刻意採用三種不同的葡萄處理法同步進行：帶梗整串、完整整粒、以及除梗破碎果粒，三者混合入開放式大槽，置於戶外讓日曬自然升溫，模擬更完整的熟化環境，同時讓帶梗部分釋放出細緻的辛香料與草本結構。每天進行三次少量壓酒帽，溫柔萃取色素與單寧，避免過度粗獷。發酵全程以野生酵母引導，保留黑后在地的風土細節。發酵結束後，酒液移入小型舊橡木桶與蛋形水泥槽陳年 15 個月——舊桶不添加過多木質新味，讓酒款自我成熟；蛋形水泥槽的微對流則讓質地保持活潑。最後混入 2025 年夏果採收的巨峰紅酒，以其多汁柔美補全冬季黑后偏緊的果實甜度，完成最終調配。