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Winepilot 2023

Vasse Felix – Filius Sauvignon Blanc 2023

飛鷹酒莊 - 小飛鷹 白蘇維濃榭蜜雍白酒 2023

Filius 在拉丁文意為「之子」,是 Vasse Felix 的入門副牌「小飛鷹」,卻取自同一批莊園葡萄園的果實。白蘇維濃的熱帶與花香搭配榭蜜雍的圓潤質地,再加上部分帶皮發酵帶來的鹹鮮感,呈現蜜漬檸檬、芭樂與鹹鮮礦物感,讓這瓶乾白在 Halliday 拿下 95 分並獲選 Special Value Wine。

NT$950

尚有庫存

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數量 價格 折扣
6-11 NT$855 10%
12+ NT$808 15%

尚有庫存

Winepilot

2023

93 Point

 

酒體結構

干型

甜型

低酸

高酸

柔順

粗澀

輕盈

飽滿

香氣風味

檸檬
檸檬
檸檬皮
檸檬皮
葡萄柚
葡萄柚
楊桃
楊桃
芭樂
芭樂
海鹽
海鹽

餐點搭配

涼拌菜
涼拌菜
烤魚
烤魚
起司
起司
鹽酥雞
鹽酥雞
椒鹽蝦
椒鹽蝦

葡萄品種

白葡萄 white grapes
71%
Sauvignon Blanc
白葡萄 white grapes
29%
Semillon

風土釀造

瑪格麗特河位於西澳西南角,西臨印度洋、南接南大洋,海洋調節出夏季乾燥溫暖、冬季濕潤涼爽的地中海型海洋性氣候。莊園葡萄園以礫石與沙質壤土為主,排水良好,讓白蘇維濃與榭蜜雍緩慢成熟,保有明亮酸度與細緻香氣,也奠定這款酒清爽卻有質地的骨架。

部分白蘇維濃採全皮發酵,增加酚類物質與口感架構;同時採野生酵母發酵,讓園區個性更明顯,酒體核心更鹹鮮紮實。酒液在橡木桶與酒槽中熟成約 3 個月,再混調 2 個月,法國橡木主要為酒款增添質地。最終為 71% 白蘇維濃、29% 榭蜜雍,後者負責柔化前者的鋒芒。

風味描述

杯中呈淡淡的稻草黃色。湊近先是檸檬皮與蜜漬檸檬的明亮感,接著浮現芭樂、葡萄柚與楊桃的熱帶果香,底層藏著乾草、豌豆莢與一絲白胡椒的鹹鮮氣息。入口圓潤有肉感,酸度像檸檬汁般沁涼,酚類帶出輕微抓口的質地,尾韻帶著礦物鹹感,讓人忍不住再倒下一杯。

搭台灣人熟悉的椒鹽蝦或鹽酥雞很對味:檸檬般的酸度切開油炸的油脂與胡椒鹹香,榭蜜雍的圓潤質地則襯托肉質的鮮甜。若想換個風格,試試檸檬香草烤魚或山羊起司沙拉,酒中的鹹鮮感與果香能呼應香草與乳酸酸味,也很適合當開胃酒。

Vasse Felix - Filius Sauvignon Blanc 2023

專家評論

Vasse Felix 飛鷹酒莊
飛鷹酒莊

Vasse Felix

Vasse Felix 飛鷹酒莊是瑪格麗特河產區的創始酒莊,1967 年由醫師 Tom Cullity 在西澳 Wilyabrup 種下首批商業葡萄樹,他的初衷不是商業考量,而是證明這片土地能釀出最好的酒。1972 年,酒莊釀出產區第一批正式酒款。1987 年 Holmes à Court 家族接手,方向聚焦在卡本內蘇維濃與夏多內,2008 年起由 Paul Holmes à Court 領軍。

2006 年加入的首席釀酒師 Virginia Willcock,少女時期便在父親友人的小葡萄園裡萌生釀酒志向,推動野生酵母發酵,並於 2012 年獲 Gourmet Traveller WINE 選為澳洲年度釀酒師。

核心是 Wilyabrup 的 Home Vineyard,其中 1967 年種下的 Tom's Vineyard 是產區現存最老的葡萄樹,含自根種植的卡本內蘇維濃與馬爾貝克。半島三面環海,地中海型氣候疊加海洋影響,使葡萄成熟穩定並帶著優雅,風格細膩耐陳。

Virginia 自認是直覺型釀酒師,讓果實決定方向,因此採野生酵母發酵,並以最小干預釀造,使卡本內蘇維濃呈現較輕盈優雅的樣貌;酒莊亦通過澳洲永續葡萄栽培認證。

旗艦為 Tom Cullity(卡本內蘇維濃與馬爾貝克混調)與 Heytesbury Chardonnay,另有 Premier、Filius 等系列,Filius 主打年輕即可飲用。Heytesbury 與卡本內多次獲 95 分以上評價,酒莊亦獲 James Halliday 評為五星酒莊。

Vasse Felix 飛鷹酒莊
酒莊
年份2023
種類
甜度
國家
產區
葡萄品種
容量750ml
Hashtag芭樂蜜漬檸檬, 西澳入門