16.5
Jancis Robinson 2023
93
Wine Spectator 2023
91
Wine Enthusiast 2024

Vasse Felix – Filius Chardonnay 2024

飛鷹酒莊 - 小飛鷹 夏多內白酒 2024

Filius 在拉丁文意指「兒子」,是 Vasse Felix 飛鷹酒莊夏多內家族中最親民的入門款。2024 年份全程野生酵母發酵、新桶僅 4%,展現柑橘花、白桃與鹹礦感,保留果實純度與淡淡酒泥鹹香,即使是入門款也有精準克制的酒莊風格。

NT$950

庫存只剩 1

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數量 價格 折扣
6-11 NT$855 10%
12+ NT$808 15%

庫存只剩 1

Jancis Robinson

Wine Spectator

Wine Enthusiast

2023

2023

2024

16.5 Point

93 Point

91 Point 

酒體結構

干型

甜型

低酸

高酸

柔順

粗澀

輕盈

飽滿

香氣風味

檸檬皮
檸檬皮
桃子
桃子
鳳梨
鳳梨
海鹽
海鹽
白花
白花
煙燻
煙燻
堅果
堅果

餐點搭配

干貝
干貝
起司
起司
檸檬雞
檸檬雞
烤雞
烤雞
鹽酥雞
鹽酥雞

葡萄品種

白葡萄 white grapes
100%
Chardonnay

風土釀造

Margaret River 位於西澳西南角,受印度洋海風調節,屬溫和的海洋性氣候,夏季熱度被涼風壓住,酸度得以保存。2024 是偏暖的年份,採收在 1 月中旬至 2 月初就完成,果實在酸度仍鮮活時達到成熟。海風與早採的組合,造就這款酒明亮的柑橘酸度、帶鹹味的礦物感與輕盈清爽的酒體。

葡萄於 2024 年 1 月 17 日至 2 月 9 日分批挑選採收,整顆果實以氣囊壓榨,避免壓破籽與梗帶來苦澀,保留細緻果香。全程野生酵母發酵,帶來自然的複雜度;接著在法國橡木桶(新桶僅 4%)與一年齡的大型橡木槽熟成 7.5 個月,並以酒泥攪拌增添質地,又不讓橡木味蓋過果實。各地塊分別處理後再調配。

風味描述

杯中是明亮的淡稻草黃。第一時間撲鼻而來的是柑橘花與白桃的清新,接著檸檬皮、茉莉與鳳梨層層展開,最後浮現烘烤腰果與麥芽的淡淡堅果香,底層還藏著一絲燧石般的火柴棒氣息。入口清新多汁,酸度明亮,帶著海水般的鹹礦感,收尾乾淨,留下粉筆般的細緻質地,讓人忍不住想再倒一杯。

高酸度能切開油脂,清爽果香呼應海味,是餐桌上的百搭選手。中式推薦鹽酥雞:明亮酸度切開油炸感,礦物感呼應椒鹽鹹香。非中式可搭奶油煎干貝或檸檬香草烤雞:酒泥的圓潤質地與干貝甜味相合,柑橘調則提亮雞肉的香草氣息。搭軟質起司也很合拍。

Vasse Felix - Filius Chardonnay 2024

專家評論

Vasse Felix 飛鷹酒莊
飛鷹酒莊

Vasse Felix

Vasse Felix 飛鷹酒莊是瑪格麗特河產區的創始酒莊,1967 年由醫師 Tom Cullity 在西澳 Wilyabrup 種下首批商業葡萄樹,他的初衷不是商業考量,而是證明這片土地能釀出最好的酒。1972 年,酒莊釀出產區第一批正式酒款。1987 年 Holmes à Court 家族接手,方向聚焦在卡本內蘇維濃與夏多內,2008 年起由 Paul Holmes à Court 領軍。

2006 年加入的首席釀酒師 Virginia Willcock,少女時期便在父親友人的小葡萄園裡萌生釀酒志向,推動野生酵母發酵,並於 2012 年獲 Gourmet Traveller WINE 選為澳洲年度釀酒師。

核心是 Wilyabrup 的 Home Vineyard,其中 1967 年種下的 Tom's Vineyard 是產區現存最老的葡萄樹,含自根種植的卡本內蘇維濃與馬爾貝克。半島三面環海,地中海型氣候疊加海洋影響,使葡萄成熟穩定並帶著優雅,風格細膩耐陳。

Virginia 自認是直覺型釀酒師,讓果實決定方向,因此採野生酵母發酵,並以最小干預釀造,使卡本內蘇維濃呈現較輕盈優雅的樣貌;酒莊亦通過澳洲永續葡萄栽培認證。

旗艦為 Tom Cullity(卡本內蘇維濃與馬爾貝克混調)與 Heytesbury Chardonnay,另有 Premier、Filius 等系列,Filius 主打年輕即可飲用。Heytesbury 與卡本內多次獲 95 分以上評價,酒莊亦獲 James Halliday 評為五星酒莊。

Vasse Felix 飛鷹酒莊
酒莊
年份2024
種類
甜度
國家
產區
葡萄品種
容量750ml
Hashtag火柴檸檬皮, 西澳入門