葡萄園散落在薩摩斯島上的 Karvounis 活火山山坡上，這些地塊擁有極其複雜且多樣的地質結構，涵蓋了片岩、石英、石灰岩以及富含礦物質的玄武岩土壤。葡萄園大多位於海拔 400 至 800 公尺的高處，而所有的葡萄藤都種植在當地被稱為「Pazoules」的傳統梯田上，這些梯田不僅防止了水土流失，更讓葡萄根系必須艱辛地穿透岩層尋找水源。這些平均樹齡極高的 Muscat Blanc à Petits Grains（小粒白蜜斯嘉）葡萄藤，在貧瘠的土壤與海風的吹拂下，孕育出產量極低但風味極度濃縮、且帶有強烈礦物感的果實。

關注葡萄果實本身，更要觀察並尊重生長在葡萄藤下方的所有植物與生態系統，採用生物動力法與樸門農法（Permaculture）的概念進行管理，完全不使用化學肥料與農藥。在釀造上，Patrick Bouju 與 Jason Ligas 堅持「零干預」原則，利用原生酵母進行自然發酵，並且極具實驗精神地運用多種容器來詮釋同一品種的不同面向，包含不鏽鋼槽、混凝土蛋型槽、舊橡木桶甚至陶甕。他們極力避免過度萃取，且大多數酒款在裝瓶前不添加二氧化硫或僅添加極微量，赤裸裸地展現出薩摩斯島最純粹的風味。

在自然酒界已被視為膜拜級的逸品，徹底打破了大眾對 Muscat 只能釀造廉價甜酒的刻板印象。旗下的酒款如 Livia、Octave 和 Hupnos 等，皆呈現出驚人的干型（Dry）風格，酒體中充滿了薩摩斯島特有的鹹味礦石感、乾燥香草、柑橘皮與白花的優雅香氣。評論家與侍酒師們對其評價極高，認為這些酒款擁有極佳的架構與穿透力，口感純淨且充滿活力，既有法國自然酒的細膩層次，又保留了希臘地中海的熱情與野性，是近年來最具話題性且一瓶難求的島嶼系自然酒。