聖西爾酒莊坐落薄酒萊南端「金石區」（Pierres Dorées），土壤以黏土與石灰岩為主，質地更近勃根地而非典型薄酒萊花崗岩地形。當地夏季炎熱乾燥、晝夜溫差大，夜晚涼爽有助保留果實酸度；黏土保水又賦予酒款厚實骨架。這樣的風土讓 Sauvignon Blanc 在成熟同時仍維持明亮酸度，也讓長時間泡皮後的橘酒依然骨架分明、不顯疲軟。

葡萄以生物動力法友善栽種、人工採收，直接整串進行約21天低溫碳酸浸皮，讓白葡萄汁液吸收果皮中的單寧與色澤，賦予橘酒應有的結構與風味深度；採野生酵母發酵，保留風土原始樣貌；完成後進行完整乳酸發酵，軟化尖銳酸度、增添圓潤口感；再於舊桶中熟成約 8 個月，不使用新桶以避免橡木味蓋過果香；裝瓶前不下膠、不過濾，最大程度保留自然質地。