合作社遵循千年來的古老傳統，運用老祖宗流傳下來的釀酒知識，釀出纖巧細緻、香醇內斂，濃郁且有層次感和後勁十足的酒款，忠實地反映出當地特有的風土氣候。

Carema 村莊位處於幾座陡峭高山環繞山谷裡的小村莊，於 1967 年得到 DOC 認證。那裡的氣候寒冷，風很大，導致葡萄成熟緩慢，葡萄酒呈淺石榴石色。

葡萄藤種植在陡峭並用石牆圍起來的梯田上，石頭砌的圍牆在白天吸收太陽的熱能，在晚上釋放出來，在夜間繼續幫助葡萄成熟。葡萄藤被固定在類似橫樑的棚架上，當地稱為“topie”，這能防止它們被強風吹斷，同時還增加了陽光照射量，也有助於葡萄成熟。