La Spinetta – Barbaresco Bordini 2023
Giorgio Rivetti 以「山丘之頂」的精神打造 La Spinetta,而 Bordini 正是他獻給 Barbaresco 的最美情書。源自 Neive 村三百年歷史莊園,砂質石灰土孕育細緻單寧,有機低產確保每滴都是精華。2023 年份以圓熟酸度、玫瑰與紅果香氣展現優雅早熟之美,是進入世界級 Cru Barbaresco 的最佳起點。
已售完
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已售完
James Suckling
Wine Advocate
Jancis Robinson
2021
2021
2017
95 Point
93 Point
17++ Point
酒體結構
干型
甜型
低酸
高酸
柔順
粗澀
輕盈
飽滿
香氣風味
覆盆莓
黑醋栗
薄荷
焦油
玫瑰
甘草
菸草
丁香
肉桂
餐點搭配
燉牛肉
義式燉飯
紅燒肉
葡萄品種
Nebbiolo
風土釀造
Bordini 葡萄園位於 Neive 村,朝向東南,海拔 240 公尺,土壤為石灰質泥灰岩,質地偏淡色砂質。Neive 向來以釀出 Barbaresco 中最飽滿、單寧最強勁的風格著稱,但 Bordini 的砂質石灰土卻在這股力量中注入了一絲輕盈——礦物質滲透力強,單寧的質地因而更細膩、更有彈性。2023年份春末梅雨頻繁,入夏後轉為長達數週的熱浪,最終在穩定天氣中提前七至十天完成採收,整體產出中等酒體、單寧成熟圓潤、酸度平衡清爽的風格——正好與 Bordini 砂質土壤天生的優雅相互呼應,造就一款比傳統年份更早開放的 Barbaresco。
採收後進行溫控不鏽鋼槽發酵,浸皮約 14 至 15 天,以充分萃取 Nebbiolo 的花香、色素與細緻單寧,同時避免過度萃取帶來的粗糙感。苹果酸乳酸發酵在二次使用的法國橡木桶中進行,接著在桶中陳年至少九個月,讓酒液在木桶微氧環境下緩緩柔化,不以新桶壓蓋果香,而是讓 Nebbiolo 的玫瑰、紅果、焦油等原生香氣保持清晰。整個過程遵循有機農法,葡萄園嚴格控制產量,確保每一粒果實都能充分積累風味,而非以量稀釋質。
風味描述
倒入杯中,酒色呈透亮的石榴紅,邊緣帶著 Nebbiolo 標誌性的淡磚橘色光暈。靠近杯口,第一印象是清新奔放的玫瑰花瓣與覆盆子,彷彿剛從 Langhe 丘陵採回的一把野花。稍待片刻,香料的層次悄悄展開——肉桂、丁香、一絲黑醋栗,底部還藏著薄荷與甘草的涼意。入口,中等偏飽滿的酒體以活潑的酸度為骨架,單寧細緻如絲,在舌面輕輕留下印記而不刮口。紅色水果的清甜在口腔中盪漾,最後以菸草的尾韻緩緩收尾,久久不散。這是那種讓人捨不得放下酒杯、忍不住想再倒一杯的 Barbaresco。
Bordini 的高酸度與精緻單寧讓它在餐桌上游刃有餘。台灣料理方面,首推紅燒牛腩——醬汁的鹹甜醇厚正好讓酒中的果香更顯鮮活,而 Nebbiolo 的酸度能切穿牛肉的油脂,使每一口都清爽不膩;或搭配客家梅干扣肉,酸度與鹹香形成絕妙對話。非中式料理首選義式燉小牛膝,這道皮埃蒙特的傳統靈魂菜與 Bordini 的產地同根同源,燉肉的深厚香氣與酒中的焦油、礦石尾韻相互輝映,堪稱最天作之合的在地搭配。
專家評論
La Spinetta
由 Giuseppe Rivetti(小名Pin)與妻子於 1977 年在義大利皮蒙特(Piedmont)Castagnole Lanze 村莊創立,這個地區是蜜思嘉(Moscato d’Asti)葡萄的核心產區。
Pin 是阿根廷義大利移民的第二代,回到故鄉後看中當地蜜思嘉葡萄的潛力,於 1978 年首創生產單一葡萄園的蜜思嘉白酒,成為義大利首例。1980 年代開始拓展紅酒系列,1985 年推出多款受到好評的 Barbaresco 與 Barolo,2001 年進軍托斯卡尼,跨區生產紅酒。家族後代 Carlo、Bruno、Giorgio 與 Giovanna 繼承酒莊,持續秉持尊重土地與本土品種的精神,讓酒莊成為義大利葡萄酒界的明星。
酒莊擁有多個優質葡萄園,最著名的是位於 Grinzane Cavour 村的 Campè 葡萄園,約 8 公頃,種植平均樹齡 35 至 45 年的 Nebbiolo 葡萄,坡面朝南,產量極低。該園出產的 Barolo Campè 經過 24 個月法國橡木桶陳年、9 個月不鏽鋼槽熟成及 12 個月瓶中窖藏,保持最佳風味。其他重要葡萄園還包括三個單一園 Barbaresco:Gallina、Starderi 與 Valeirano,各具獨特風格,且均為 100% 內比奧洛。
堅持尊重土地與本土葡萄品種,注重葡萄園的細節管理與低產量以提升品質。釀酒師喬治·里維蒂(Giorgio Rivetti)強調釀造過程中不進行過濾與澄清,以保留酒液的純淨與複雜性。酒莊也逐步減少國際品種如卡本內蘇維翁的比例,專注於 Nebbiolo、Barbera 與 Moscato 等本土品種,並在托斯卡尼專注 Sangiovese,展現對當地風土的尊重與深耕。酒莊同時兼顧傳統與創新,結合經典橡木桶陳年與現代釀酒技術,追求風味與陳年潛力的平衡。
從清新甜美的蜜思嘉白酒到結構豐富的 Barolo 與 Barbaresco 紅酒。其 Barbaresco 系列以三個單一園 Gallina(柔和優雅)、Valeirano(單寧厚重)與 Starderi(複雜且果香豐富)聞名,展現出各園獨特風土。Pin 混釀酒款則融合內比奧洛、巴貝拉與少量卡本內蘇維翁,近年更偏重本土品種,風格平易近人卻具深度。酒款多次獲得義大利權威指南 Gambero Rosso 的三杯滿分肯定,並被譽為義大利最具影響力且充滿活力的高品質酒莊之一。
| 酒莊 | La Spinetta 犀牛酒莊 |
|---|---|
| 年份 | 2023 |
| 種類 | 紅酒 |
| 甜度 | 干型 |
| 國家 | Italy 義大利 |
| 產區 | Barbaresco 巴巴瑞斯科, Piemonte 皮埃蒙特 |
| 葡萄品種 | Nebbiolo 內比歐露 |
| 酒精濃度 | 14% |
| 容量 | 750ml |
| Hashtag | 犀牛酒莊, 花香爆炸系 |
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