La Boheme – P d’A 2023
由天然酒界傳奇人物 Patrick Bouju 與 Justine Loiseau 聯手打造,以 100% Pineau d’Aunis 釀製,本土品種來自羅亞爾河 Touraine 的黏土-石灰岩風土,展現野生紅果、白胡椒與礦物香氣。低介入釀造,無硫陳釀於不鏽鋼槽,酒體輕盈,酸度活潑,適合搭配羊乳酪、烤雞或椒麻雞。自然酒的純粹之作,限量珍稀,值得一嚐!
已售完
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已售完
酒體結構
干型
甜型
低酸
高酸
柔順
粗澀
輕盈
飽滿
香氣風味
紅醋栗
覆盆莓
礦物
草本
白胡椒
玫瑰
餐點搭配
炒時蔬
淡菜
羊起司
烤雞
野味
椒麻雞
葡萄品種
Pineau d’Aunis
風土釀造
葡萄來自羅亞爾河地區的 Touraine 子產區,這裡的氣候屬於溫和的大陸性氣候,夏季溫暖但不過分炎熱,秋季涼爽,夜晚氣溫驟降,造就葡萄極佳的酸度與細膩香氣。土壤以黏土-石灰岩為主,局部混雜燧石,賦予葡萄獨特的礦物感與清新結構。這種風土讓皮諾多尼斯得以緩慢成熟,保留了品種特有的辛香與紅果風味,同時增添一抹來自石灰岩的細緻質地,讓酒款層次豐富,彷彿訴說著羅亞爾河谷的自然物語。
秉持有機與生物動力法原則,葡萄園完全不使用化學藥劑,僅允許少量銅與硫磺,並以蕁麻、馬尾草等天然植物製劑防治病害。選用整串葡萄進行短暫整串浸漬,於不鏽鋼槽中以天然酵母發酵,無任何添加劑,連二氧化硫也全然省略。發酵後,酒液在不鏽鋼槽中短暫陳釀,以保留皮諾多尼斯的鮮活果香與純粹風味。未經過濾與澄清,確保每一滴都承載著葡萄園的原始靈魂。
風味描述
迷人的淺櫻桃紅色,帶有微微渾濁的自然質感,彷彿羅亞爾河晨霧中的一抹光暈。鼻尖縈繞著野生覆盆子、紅醋栗與玫瑰花瓣的香氣,點綴白胡椒與荊棘的辛香,令人心動。入口輕盈卻不失深度,細緻的單寧如絲綢般滑過舌面,活潑的酸度帶來清爽的平衡,酒體輕盈而結構清晰。尾韻帶有淡淡的草本與礦物氣息,彷彿在啜飲一場春日的微風,令人回味無窮。
這款酒的輕盈與辛香特質,完美搭配各式開胃菜與輕食,例如新鮮羊乳酪沙拉,酸度與乳脂的交融能凸顯酒款的果香。與烤雞或兔肉等白肉料理相得益彰,皮諾多尼斯的胡椒風味能為肉質增添一抹野性。海鮮愛好者可試試清蒸淡菜,酒中的礦物感與海味相呼應,令人驚艷。中式料理推薦搭配清炒時蔬或椒麻雞,酒款的辛香與菜餚的麻辣碰撞,帶來意想不到的和諧,讓味蕾舞動!
La Boheme
La Boheme 波希米亞酒莊位於法國中心較內陸的 Auvergne 奧弗涅地區,由 Patrick Bouju 於 2004 年創立。他在還是化學系的學生時就開始喝葡萄酒,因為他對二氧化硫過敏,也因此意識到自己不喜歡所謂的「傳統葡萄酒」。
直到 1994-1995 年,當他在 Chalon-sur-Saône 從軍時,認識了許多低干預釀酒師的孩子,啟發了他在 Beaune 踏上學習有關葡萄種植的路。
波希米亞酒莊擁有多塊位於奧弗涅地區的葡萄園,這裡的土壤以玄武岩和粘土為主,源自古代火山活動。這些地塊的特性和土壤狀態是種植葡萄的重要依據。奧弗涅的氣候獨特,夏季炎熱,冬季寒冷,日夜溫差大,非常適合葡萄的生長。酒莊的葡萄藤中有些已經超過 120 年的歷史。
秉持尊重自然的理念,致力於低干預釀造。他們根據每個地塊的特性種植葡萄,並透過限制產量和長時間浸漬來釀造出具有風土特徵的葡萄酒。帕特里克相信健康的葡萄會自行達到平衡,因此在釀造和裝瓶時都不添加二氧化硫,讓每瓶酒都充滿生命力。
酒款種類包括白葡萄酒、紅葡萄酒和橘酒等。以其自然釀造方式和獨特風味吸引了眾多愛好者。例如,The Blanc 2021 是一款 100% Chardonnay 釀造的白葡萄酒,呈深稻草黃色,散發出辛辣、礦物和果香的香氣,入口清新、靈活,尾韻出色。此外,Super B 陶甕紅葡萄酒則以其紅色水果、榛果和甜香料的香氣,口感清新,酸度與結構平衡,適合各種場合。
| 酒莊 | La Boheme 波希米亞酒莊 |
|---|---|
| 年份 | 2023 |
| 種類 | 紅酒 |
| 甜度 | 干型 |
| 國家 | France 法國 |
| 產區 | Loire Valley 羅亞爾河, Touraine 都蘭 |
| 葡萄品種 | Pineau d’Aunis 皮諾多尼斯 |
| 酒精濃度 | 10% |
| 容量 | 750ml |
| Hashtag | 古老品種的特色, 多汁果汁感 |
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