酒莊坐落在 Upper Moutere，這裡可是高端黑皮諾的夢幻產區，土壤裡藏著蒙雷特黏土和碎石的秘密，讓葡萄藤扎根得深而穩。Alex 不只靠自己的園子，還從附近的有機葡萄園收穫瑰寶——像是靠近海邊、樹齡足有 45 年的黑皮諾老藤，每一顆葡萄都帶著海洋的鹹香；還有種在碎石地、長達 35 年的夏多內，結出的果實充滿礦物感的清新。當地氣候涼爽卻溫柔，陽光與微風完美平衡，再加上森林和小溪的滋潤，土壤充滿活力。

Alex 的釀造理念就像他的個性一樣——追求自然、優雅，又帶點叛逆。他堅信好酒應該是土地的聲音，而不是人工的堆砌。所以在 DON Kindeli，葡萄園完全採用有機種植，用硫磺、海藻，甚至蝙蝠糞便來滋養土地，還讓羊群跑進園子啃掉雜草，既環保又增添了生態的多樣性。到了釀酒環節，Alex 可謂是「自然派」的狂熱信徒——葡萄直接發酵、壓榨，盡量少碰皮，只為保留那份清新與純粹。他還創新地用不鏽鋼桶、橡木桶和陶甕混搭發酵，手工裝瓶時靠重力自然流動，甚至連二氧化硫都不加，就連瓶塞都換成了甘蔗做的 Noma Corks，避免任何細菌干擾。他的目標很簡單：釀出優雅、清爽，讓人喝了還想再喝的酒！

從黑皮諾到夏多內，甚至是帶點野性的橘酒和微氣泡粉紅酒，這裡的酒款總能帶來驚喜。像是他們的 Nelson Pinot Noir，帶著花香和紅色水果的甜美，入口柔軟，像春天的微風般輕盈；還有 Blanco 白酒，混合夏多內與 Sauvignon Blanc，清新果汁感中透著柚子和奶油香，讓人忍不住一杯接一杯。酒界對 DON Kindeli 的評價可是不低，它的自然派風格讓人聯想到勃艮第的精緻，又多了幾分紐西蘭的奔放。評論家常讚它「純粹而有靈魂」，甚至有人說，喝 Kindeli 的酒就像聽一首大自然的交響曲——簡單卻深刻。這樣的酒，不僅是味覺的享受，更是生活態度的象徵，誰能不愛呢？