The Wine Front

2016

92 Point

 

Kindeli – Blanco 2023

狐狸之家酒莊 - 白狐狸白酒 2023

Kindeli「Blanco」是狐狸之家旗下最具代表性的自然派清爽白酒之一,每年以紐西蘭經典白蘇維濃為主角。結合 Sauvignon Blanc 的熱帶果香與 Chardonnay 的結構,在黏土風土下展現迷人礦物感,是追求極致新鮮與自然風味者的必喝首選。

NT$1,200

庫存只剩 2

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數量 價格 折扣
6-11 NT$1,080 10%
12+ NT$1,020 15%

庫存只剩 2

The Wine Front

2016

92 Point

 

酒體結構

干型

甜型

低酸

高酸

柔順

粗澀

輕盈

飽滿

香氣風味

青蘋果
青蘋果
萊姆
萊姆
柑橘皮
柑橘皮
杏桃
杏桃
百香果
百香果
礦物
礦物
白花
白花

餐點搭配

涼拌菜
涼拌菜
涼拌時蔬
涼拌時蔬
生蠔
生蠔
魷魚
魷魚
炒肉絲
炒肉絲

葡萄品種

白葡萄 white grapes
60%
Chardonnay
白葡萄 white grapes
40%
Chardonnay

風土釀造

酒款來自紐西蘭南島尼爾森(Nelson)一帶區域,屬涼爽海洋性氣候,日照充足、晝夜溫差明顯,有助於累積濃郁芳香同時保留清脆酸度。 當地土壤以黏土為主,並夾雜沖積、礫石層,使葡萄表現出明顯礦物感與緊緻結構,Kindeli的 葡萄園位在偏冷的北向坡,產生高酸、風味集中的果實,正是白酒那種鮮明柑橘、青草與熱帶水果層次的關鍵背景。

Kindeli 全面採行有機與近乎生物動力法耕作,使用覆蓋作物、海藻與天然堆肥維持土壤活力,並以放牧羊群控制雜草,所有葡萄皆以人工採收,確保果實成熟度與完整度。 釀造上屬自然派風格,部分果實進行泡皮或二氧化碳浸漬法,再與直接壓榨果汁共同自發性發酵於舊橡木桶中,不控溫、僅使用天然酵母,不澄清不過濾,硫添加量極低,呈現略帶氧化氣息、質地細膩而充滿能量的白酒。

風味描述

略帶霧感的淺金黃色,邊緣閃耀著青春的綠光。香氣充滿強烈的百香果、青蘋果與新鮮萊姆皮的清爽感,隨之而來的是淡淡的接骨木花與未成熟核果的芬芳。入口後,鮮明的酸度與微細的氣泡感瞬間喚醒味蕾,Chardonnay 帶來的圓潤感中合了 Sauvignon Blanc 的銳利,中段展現出如海鹽般的礦物質質地,尾韻乾淨且帶有柚子皮的微苦韻,非常誘人。

這款酒的極高酸度是海鮮料理的絕配,特別是鮮甜的生蠔或淋上檸檬汁的碳烤透抽。其獨特的草本氣息與礦物感,意外地能與中式料理中的「薑蔥鮮小炒」或「蒜香炒水蓮」產生美妙共鳴。若是搭配泰式涼拌海鮮或帶有青花椒風味的涼拌菜,其明亮的果酸更能有效平衡辛辣感,是一款極致的開胃聖品。

Kindeli - Blanco 2023

專家評論

Kindeli 狐狸之家酒莊
狐狸之家酒莊

DON Kindeli

想像一下,在紐西蘭南島的最北端,一片被森林、小溪和三葉草環抱的土地上,誕生了一個葡萄酒界的隱秘寶藏——這就是 狐狸之家 DON Kindeli!這裡不僅是高端黑皮諾的聖地,更是自然與創意交織的酒香天堂。

故事始於一位充滿熱情的釀酒師 Alex Craighead。在創辦 Kindeli 之前,Alex 在紐西蘭知名的 Alana 酒莊磨練了整整五年的釀酒技藝,吸收了無數經驗和靈感。後來,他決定跳出舒適圈,與志同道合的夥伴一起創立了 DON Kindeli,把對自然和葡萄酒的熱愛化為行動。酒莊的名字「Kindeli」彷彿帶著一絲俏皮,像隻靈動的狐狸,象徵著 Alex 在葡萄園中探索的那份自由與野性。而這片土地本身也很有來頭,自 1997 年起就獲得有機認證,堪稱紐西蘭最古老的有機葡萄園之一,彷彿是歲月留下的醇厚見證。

酒莊坐落在 Upper Moutere,這裡可是高端黑皮諾的夢幻產區,土壤裡藏著蒙雷特黏土和碎石的秘密,讓葡萄藤扎根得深而穩。Alex 不只靠自己的園子,還從附近的有機葡萄園收穫瑰寶——像是靠近海邊、樹齡足有 45 年的黑皮諾老藤,每一顆葡萄都帶著海洋的鹹香;還有種在碎石地、長達 35 年的夏多內,結出的果實充滿礦物感的清新。當地氣候涼爽卻溫柔,陽光與微風完美平衡,再加上森林和小溪的滋潤,土壤充滿活力。

Alex 的釀造理念就像他的個性一樣——追求自然、優雅,又帶點叛逆。他堅信好酒應該是土地的聲音,而不是人工的堆砌。所以在 DON Kindeli,葡萄園完全採用有機種植,用硫磺、海藻,甚至蝙蝠糞便來滋養土地,還讓羊群跑進園子啃掉雜草,既環保又增添了生態的多樣性。到了釀酒環節,Alex 可謂是「自然派」的狂熱信徒——葡萄直接發酵、壓榨,盡量少碰皮,只為保留那份清新與純粹。他還創新地用不鏽鋼桶、橡木桶和陶甕混搭發酵,手工裝瓶時靠重力自然流動,甚至連二氧化硫都不加,就連瓶塞都換成了甘蔗做的 Noma Corks,避免任何細菌干擾。他的目標很簡單:釀出優雅、清爽,讓人喝了還想再喝的酒!

從黑皮諾到夏多內,甚至是帶點野性的橘酒和微氣泡粉紅酒,這裡的酒款總能帶來驚喜。像是他們的 Nelson Pinot Noir,帶著花香和紅色水果的甜美,入口柔軟,像春天的微風般輕盈;還有 Blanco 白酒,混合夏多內與 Sauvignon Blanc,清新果汁感中透著柚子和奶油香,讓人忍不住一杯接一杯。酒界對 DON Kindeli 的評價可是不低,它的自然派風格讓人聯想到勃艮第的精緻,又多了幾分紐西蘭的奔放。評論家常讚它「純粹而有靈魂」,甚至有人說,喝 Kindeli 的酒就像聽一首大自然的交響曲——簡單卻深刻。這樣的酒,不僅是味覺的享受,更是生活態度的象徵,誰能不愛呢?

Kindeli 狐狸之家酒莊
酒莊

年份

2023

種類

甜度

國家

產區

葡萄品種

,

容量

750ml

Hashtag

小狐狸~

,

新世界自然派