為了保證葡萄的質量，酒莊嚴格控制葡萄的產量並制定了合理的採收時期。另外對葡萄的成熟度也有嚴格的分析檢測技術，以保證葡萄原料的質量。Kanonkop 酒莊最出名的葡萄品種就是皮諾塔吉 Pinotage，佔所有葡萄品種種植面積的 50%，並且絕大多數的樹齡在50 年以上。此外，Cabernet Sauvignon 佔 35%，Merlot 為 7.5%，剩下的才是 Chardonnay。

由於酒莊一直遵守傳統的發酵工藝，生產出的葡萄酒具有經典、優雅的舊世界風格，非常受消費者歡迎。生產的葡萄酒曾在國內和國際的葡萄酒大賽上屢獲大獎。2005 年在倫敦舉行的國際葡萄酒和烈酒大賽（IWSC）中該酒莊葡萄酒大放異彩，榮獲南非年度葡萄酒產品獎。