酒莊核心地塊位於 Saint-Joseph 法定產區，面積約 0.8 公頃，種植希哈（Syrah）；另有 Cheminas 的自家地塊種植希哈與 Viognier，列為阿爾代什地區餐酒（Vin de Pays de l'Ardèche）。葡萄園坐落於花崗岩高台之上，土壤透水性強，加上近 500 公尺的海拔與較大的日夜溫差，為果實帶來緊緻的酸度與清晰的礦物骨架，賦予酒款出色的陳年潛力。

Paul 主張以最小干預讓風土自我表達：全程不添加硫磺（2014 年起全線實施）、不澄清、不過濾，以野生酵母進行自然發酵。紅酒在 tinaja 中帶梗浸皮約三週，再轉移至埋入地下的陶甕陳釀十一個月；白酒則進行長達六個月的帶皮浸漬，再於地下甕中陳釀六個月。埋甕的恆溫特性取代了現代溫控設備，讓酒液在幾乎靜止的環境中緩慢熟成，保留最純粹的果實能量。

旗艦酒款「Madloba」（喬治亞語「謝謝」）分紅、白兩款：紅酒由老樹希哈釀成，展現黑色漿果、煙燻辛香與細緻單寧；白酒以 Viognier 帶皮浸漬而成，質地豐潤、帶橘酒風格，層次複雜卻保持鮮活。酒莊是法國自然酒圈公認的陶甕釀造指標之一，受到英國、北歐、日本等地的自然酒進口商重點引進。