Gimblett Gravels 位於霍克灣的 Ngaruroro 河畔，以其排水良好的礫石土壤聞名，土壤中夾雜著不同深度的沙、淤泥與黏土，賦予葡萄獨特的礦物感與結構。2019 年份在霍克灣迎來了理想的氣候條件，溫暖的白天與涼爽的夜晚形成了顯著的晝夜溫差，減緩了葡萄的成熟速度，保留了清新的酸度與濃郁的果香。這種涼爽氣候特性，讓希哈得以展現類似法國北部隆河（如Côte-Rôtie）的精緻香氣與細膩質地，同時保有紐西蘭獨有的濃郁果味。

選用 Chave、Mass Selection 與 Stonecroft 克隆的希哈葡萄，來自 Element 葡萄園，由 Dominic 與 Rachelle Smith 精心管理，遵循紐西蘭永續葡萄酒認證（SWNZ），禁用除草劑，採手工採收。100% 希哈，未如前幾年份加入少量 Gruner Veltliner 皮進行共同發酵，以展現純粹的希哈風味。葡萄採60%整串發酵，經五天冷浸漬後，以野生酵母發酵，每日手工攪拌 4-6 次，隨後在 35% 新法國橡木桶與 65% 舊桶中陳釀 16 個月，進行自然乳酸發酵。